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上河幫

上河幫，是川菜的一個分支，菜式風味不同。^[1]

上河幫是以成都官府菜、樂山嘉州菜為核心，其特點以親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品。用料精細準確，嚴格以傳統經典菜譜為準，其味温和，綿香悠長，精緻細膩。^[2]

上河幫菜又名蓉派川菜，起源於岷江流域的成都、眉山和樂山等地，以用料講究、口感温和、多來源於傳統食譜的官府菜和特色小吃為主，代表作有回鍋肉、老媽蹄花、魚香肉絲、麻婆豆腐、夫妻肺片、蒜泥白肉和宮保雞丁等。^[3]

參考資料

詞條統計