三鮮粉

1.鴨蛋三個。（按分量來，喜歡吃蛋放兩三個，不喜歡放一個也行）。

2.打散後，放一丁點鹽一湯匙水中和到蛋液裏，倒進保鮮袋，紮緊袋口。放到鍋裏去隔水蒸。

3.蒸好後就是這個樣子，別蒸老了，自己守着鍋子，看蛋凝固了就可以了，時間很短，不用太久。蛋液無需過濾，所以蒸出來有些許白點，那是蛋白。

4.把雲耳泡發，撕小朵，火腿切片，蒸好的鴨蛋切片，香茹泡發切丁，葱切細。

5.鍋內開水燙米粉。

6.鍋內放高湯，這樣湯味才會鮮！把配料放進鍋裏，調鹽，生抽。

7.燙好的米線放在碗裏，把煮好的料倒在上面，撒上葱就可以了，湯鮮味美。 ^[1]