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三鮮粉
鎖定
三鮮粉,湯鮮味美、營養豐富、老少皆宜,是由品種繁多的米粉衍生出來的一種口味,深受廣大消費者(尤其南方消費者)的喜愛。
- 中文名
- 三鮮粉
- 外文名
- san xian fen
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 米粉,香菇,火腿,雲耳,鴨蛋,青菜
- 適用人羣
- 老少皆宜
- 製作工藝
- 煮
做法
1.鴨蛋三個。(按分量來,喜歡吃蛋放兩三個,不喜歡放一個也行)。
2.打散後,放一丁點鹽一湯匙水中和到蛋液裏,倒進保鮮袋,紮緊袋口。放到鍋裏去隔水蒸。
3.蒸好後就是這個樣子,別蒸老了,自己守着鍋子,看蛋凝固了就可以了,時間很短,不用太久。蛋液無需過濾,所以蒸出來有些許白點,那是蛋白。
4.把雲耳泡發,撕小朵,火腿切片,蒸好的鴨蛋切片,香茹泡發切丁,葱切細。
5.鍋內開水燙米粉。
6.鍋內放高湯,這樣湯味才會鮮!把配料放進鍋裏,調鹽,生抽。
- 參考資料
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- 1. 家鄉味——三鮮粉 .美食天下[引用日期2015-12-07]