三頁餅

三頁餅(5張)

三頁餅最早是山東省安丘市景芝的傳統名吃。於300年前伴隨着景芝酒的興盛應運而生，現已遍佈全縣。相傳昔日到景芝販酒的客商絡繹不絕，常在鎮內飲酒用飯，當地居民便做起了賣餅生意。為調眾口，工藝漸進，最後形成了三頁如一，每頁薄如紙，軟如稠，焦柔相濟，清香可口，一抖三開的三頁餅，成為具有獨特風味的食品，為“三產靈芝真寶地”酒美飯香馳名，起了配獨為偶的作用。景芝三頁餅走出景芝地方，走遍齊魯大地，成為山東市井餐桌的美食和城鄉饋贈親朋的佳品。

1987年，景芝三頁餅獲省優產品稱號；其後，再獲第十一屆國際風箏會博覽會金獎，第十二屆國際風箏會參展榮譽獎；現已被列入《山東名吃大全》和《山東風物誌》。

自改革開放以來，景芝鎮農貿市場日益擴大，外地商人和過往旅客大增，凡就餐者，多慕名去景芝飯店品嚐三頁餅。同時各路食品高手雲集縣城，各顯神通。景芝三頁餅被當做食品的首選，縣招待所，賓館，飯店為必備佳品，為慕名而來的各地旅客、外賓，大增口福, 是中國食品。

三頁餅以麪粉、食油、食鹽為原料

將白麪用温鹽水和成油條面狀。 2.將麪糰擀餅，每張三個面劑兒，擀至碗口大時，三頁摞在一起，三層之間塗以食油。 3.擀薄後置鏊上文火烙，邊烙邊翻轉，隨時清除鏊上糊渣，烙至兩面微黃，不帶糊花，晾透疊起就行了。

作為主食直接吃即可，很有嚼頭。如果不就菜直接吃沒味清淡，也可以抹點豆瓣醬或辣椒醬吃，或者將土豆絲等菜捲到餅裏吃也不錯。如果是老人覺得不好咬，那麼沾一下泡一下菜湯或者熱雞湯吃也很不錯。