三英戰呂布

主料：鮑魚50克，海蔘（水浸）30克，鮮貝50克，海蝦50克。

輔料：香菜20克。

調料：鹽3克，澱粉(豌豆)10克，植物油10克。

1.鮑脯（熟鮑魚）用原湯蒸透；水發刺蔘入調味沸湯中焯兩遍；貝用上湯氽熟；中蝦去頭、皮，留尾，從脊部片開，挑去沙線，放上湯中氽熟。

2.取一直徑12釐米的熱湯盅，將鮑置一邊，海蔘、蝦、貝圍擺在鮑魚周圍，呈“三英戰呂布”之勢，勺中加上湯調味，調色後，勾亮芡澆在湯盅內，上桌時隨帶香菜碟。 ^[1] 

鮑魚金黃軟嫩，海蔘軟糯，中蝦鮮嫩潔白，貝赤紅鮮嫩，湯汁鮮濃光亮。

此菜中若選用北極貝，味道更加鮮美，菜型也更加美觀。