三絲蓴菜湯

菜系：湖南菜

烹飪工藝：燒

口味：清香味口味

主料：蓴菜300克

輔料：冬筍50克 香菇（鮮）50克 蘑菇(鮮蘑)50克 番茄40克 油菜40克

調料：香油15克 鹽2克 花生油25克 姜1克 料酒1克 味精2克

1.蓴菜開瓶後瀝去滷汁，用沸水浸泡後撈出瀝乾，將香菇、蘑菇、熟筍（煮熟）切成細絲，鮮番茄、綠葉菜洗淨切成相應的片。

2.炒鍋中放油25克，燒至五成熱，加入鮮湯、香菇、熟筍、蘑菇、蓴菜、番茄燒開後再放入精鹽、味精、薑末、黃酒等調料，投入菜綠葉略燒一下，淋上麻油裝碗。 ^[1] 

蓴菜味甘、性寒，入肝、脾經；

具有清熱，利水、消腫、解毒的功效；

主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。

1. 清熱解毒，殺菌消炎：

蓴菜的粘液質含有多種營養物質，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡；

2. 防治貧血、肝炎：

蓴菜中含有豐富的B族維生素,它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨牀上可用於防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病症；

3. 益智健體：

蓴菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動症。

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