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金玉三捻橄欖

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金玉三捻橄欖,廣東省汕頭市金灶鎮特產,中國地理標誌產品 [1-2] 
橄欖,在廣東潮汕地區民俗中有吉祥如意的寓意,暢銷粵東並遠銷港澳台及東南亞等地。位於潮陽區西北部的金灶鎮屬南亞熱帶季風氣候,境內多丘陵地帶,土壤為赤紅壤,土層深厚肥沃。灌溉水良好無污染,非常適宜橄欖等水果生長。
盛產於金灶鎮的三稜橄欖果形橢圓細長,因其端有三稜而得名。其果品果色金黃,肉質爽脆,口感甘甜,嚼後滿口流香,回味良久,是廣東省無公害農產品、中國綠色食品。 [3] 
2008年12月10日,原國家質檢總局批准對“金玉三捻橄欖”實施地理標誌產品保護。 [1-2] 
中文名
金玉三捻橄欖
產地名稱
廣東省汕頭市金灶鎮
品質特點
肉質爽脆、欖香濃郁、形色獨特
地理標誌
國家質檢總局地理標誌產品
批准文號
國家質檢總局公告2008年第133號
批准日期
2008年12月10日

金玉三捻橄欖產品特點

金玉三捻橄欖品質特性

金玉三捻橄欖是橄欖科橄欖屬植物,常綠喬木,其樹葉為奇數羽狀複葉,小葉多為12片;花為總狀花序及聚散花序,花期在4月下旬至5月上、中旬;果成熟期在春節前一個月左右,果長卵形,果皮呈金黃色、臘質層薄,皮色光滑鮮豔,果肉淡黃白色;果基較平、鈍圓,果身縱向呈三個稜面狀;果肉酥脆化渣,欖香醇和淡雅,澀味適中,口感好,回味甘濃持久,是橄欖中的一個名優特珍稀品種。 [1] 
金玉三捻橄欖 金玉三捻橄欖

金玉三捻橄欖營養價值

據測定,金玉三稜橄欖平均單果重10克,果實橫徑2.2釐米、縱徑3.7釐米,核肉肉易分離。果肉白色、脆而化渣、香濃、回味甘甜。含可容性固形物12%,果實可食率 82.84%,100克果肉含維生素C18.64毫克,鈣146.72毫克,蛋白質 3.54毫克,纖維 6.08克,維生素C和蛋白質含量分別相當於普通橄欖的225%和147%。 [4] 

金玉三捻橄欖產地環境

金玉三捻橄欖產於廣東省汕頭市潮陽區金灶鎮小北山的中心地帶,小北山東北側為榕江平原。三稜橄欖屬喜光樹種,在陽光充足,土壤濕潤的地方最適宜生長。金灶鎮地處潮陽區西北部,處於東經116°18′,北緯23°24分之間。東接揭東縣,南與谷饒、貴嶼鎮毗鄰,北與揭陽、普寧接壤,地勢自西南向東北傾斜,平均海撥高度144米,高程最高為大尖山447米。金灶鎮地處南亞熱帶,屬亞熱帶季風氣候,一年四季雨量充沛,氣候温和,有得天獨厚的自然條件。金灶鎮所在範圍歷年來冷期短,暖期長,氣候温和,冬季少見霜凍,年平均氣温為21.6℃,年平均日照1891.4小時,日照率達48%。歷年各月日照時間最長出現階段在7月份,全月有261.5小時,日照率63%,最少是2月份,全月只有100.2小時,日照率31%。雨量充沛,常年雨季是3至10月份,年降雨量1650—2740毫米。歷年相對濕度平均為84%。小北山中心地帶為厚有機質或中有機質層,厚層花崗岩赤紅壤土,各層地質有異。總之,獨特的氣候、土壤、環境條件孕育了獨特的珍稀名果三稜橄欖。 [1] 
金玉三捻橄欖 金玉三捻橄欖

金玉三捻橄欖歷史淵源

相傳潮汕人的先民南越人嗜食橄欖果,唐朝人劉恂在《嶺表錄異》中是這樣記載的:“橄欖樹枝皆高聳,其子深秋方熟,南人重之,生咀嚼之,味雖苦澀而芳香勝於含雞香也。”潮汕人從南越人身上傳承着橄欖文化,首先表現在對橄欖果的嗜好上。嚼橄欖猶如喝功夫茶,箇中滋味非此道中人是很難理解的。
金玉三捻橄欖始發於明成化年間(1494年),在潮陽小北山脈金灶鎮大尖山下,園藝栽培則始盛於清乾隆十五年(1750年)。在今蘆塘村的瓠靴山、官安村的毫地、下寮村的後毗等山地均發現有較完整的三捻橄欖古樹羣。其中300年以上的有9株,經長期選優去劣,嫁接繁衍,仍生長茂盛、豐產穩產。在金灶鎮官坑村尚存一株500多年的三捻橄欖古樹,堪稱三捻橄欖的鼻祖。地方誌書在記載橄欖時最重視的是品質,比如光緒《海陽縣誌》則説:“其種有青有黃,青者味澀,唯黃而尖有三稜者佳。”在清光緒年間,潮陽金玉鎮是海陽縣的一部分,“唯黃而尖有三稜者”指的就是金玉鎮的金玉三捻橄欖,從那時開始,金玉三捻橄欖的名聲就開始在民間流傳。
潮語中“三捻”與“三稜”是同一含義,在俗語中“三捻”比“三稜”能更形象通俗地説明該果品,因而民間習慣稱為“三捻橄欖”;“三稜橄欖”叫法雖相對科學、文雅一點,但地方羣眾對其理解卻較為陌生且不順口,因此,長期以來“三捻橄欖”的叫法就更為普及,更為大眾化。 [1] 

金玉三捻橄欖生產情況

2008年,汕頭市三稜橄欖種植面積5000多畝,年產量110噸左右,主要種植於金灶鎮蘆塘、官坑、東坑、徐寮、下寮等村,形成了三稜橄欖生產基地。 [3] 
2016年,金灶鎮三捻橄欖面積約6000畝。百年以上老樅三捻橄欖近2000株,其中五百年以上的有4株,位於官坑村毫地的一株老樅三捻橄欖樹齡約520年,有“樹王”之稱。 [5] 
金玉三捻橄欖 金玉三捻橄欖

金玉三捻橄欖產品榮譽

2002年11月,金灶牌金玉三捻橄欖被認定為廣東省無公害農產品。 [1] 
2003年,金灶鎮被汕頭市質量技術監督局確認為汕頭市農業標準化示範區。 [1] 
2004年9月,經中國綠色食品發展中心審核,金玉三捻橄欖被認定為中國綠色食品A級產品。 [1] 
2008年12月10日,原國家質檢總局批准對“金玉三捻橄欖”實施地理標誌產品保護。 [1-2] 

金玉三捻橄欖地理標誌

金玉三捻橄欖地域保護範圍

廣東省汕頭市潮陽區金灶鎮現轄行政區域。 [1-2] 

金玉三捻橄欖質量技術要求

一、品種
三捻橄欖。
二、立地條件
金玉三捻橄欖
金玉三捻橄欖(3張)
土壤類型為赤紅壤,土壤質地為沙壤土, pH值4.1至6.5,壤土厚度0.8米以上,有機質含量≥1.5%。
三、栽培管理
1. 育苗:以當地橄欖實生苗為砧木,從豐產、穩產、優質、無檢疫對象、生長健壯的優良母樹上採集接穗進行嫁接繁殖。
2. 栽植:
(1)定植時間:在3至4月或10月中下旬。
(2)定植密度:每公頃≤210株。
3. 整形修剪:冬季修剪與夏季修剪相結合,保證樹冠通風透光。
4. 施肥:以腐熟有機肥為主,輔以化肥。幼樹每年每株施腐熟有機肥應≥15千克,成齡樹每年每株施腐熟有機肥應≥30千克。
5. 環境、安全要求:農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定,不得污染環境。
四、採收。
1. 採摘時間:12月冬至前後,雨天不能採摘。
2. 採收方法:人工採摘。
五、質量特色。
1. 感官特色:果皮呈金黃色、臘質層薄,皮色光滑鮮豔,果肉淡黃白色;果基較平、鈍圓,果身縱向呈三個稜面狀;果肉酥脆化渣,欖香醇和淡雅,澀味適中,口感好,回味甘濃持久。
2. 理化指標:單果重8克至12克,可食率≥80%,果肉中蛋白質含量≥1.2%,鐵含量≥1.0毫克/100克,還原糖含量≤2.2%。
3. 分級:果實按色澤、外形和單果重的特點可分為特級、一級。
等級
色澤
外形
單果重
特級
皮金黃色、光滑、無跡斑
呈倒卵形,基部較寬、平鈍,果身略呈三稜狀,整齊度好。
10-12克
一級
皮青黃色、光滑、跡斑少而小
呈倒長卵形,基部稍寬、較平鈍,果身略呈三稜狀,整齊度中好。
8-10克
4.安全要求:產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。 [1-2] 

金玉三捻橄欖歷史文化

傳説
相傳韓湘子偶遊潮州,被這山靈水秀、花果飄香的人間仙境所迷住,即想為潮州增添一種仙果,使之錦上添花。他向百果大仙要了一籮果種,百果大仙告訴他,此果果形橢圓細長,端有三捻(捻是潮陽方言的稜的音譯),正應其春花、夏果、秋實之令,故名“三捻”。此果經冬而果不落,果熟時色金黃,食時口生津、齒留味,香氣直達肺腑,越嚼香氣越重,縈繞滿室,回味無窮;最奇的是,食時聞者比食者感覺更香。韓湘子帶着這些果種從上空撒下果種。由於此果極難種植,韓湘子撒在其它地方的種都未能成活,唯獨官坑村得天獨厚,地理氣候適宜,土地肥沃,加上村民得知是天上仙果之後細心呵護,沒過多久,果苗便枝繁葉茂、果實累累…… [1] 
寓意
金玉三捻橄欖三個稜面,喻“天、地、人”合一,具吉祥如意之意;果型優美,橫縱比率接近黃金分割律,給人以幸福、祥和向上的美的享受;果肉酥脆,初嚼味微澀後甘甜、氣芳香,代表着苦盡甘來之意,是潮汕民間吉祥如意的象徵。其雖價格昂貴,但作為嶺南珍果,敬奉客人有深表厚敬之意,因此,春節期間潮汕地區有個民俗習慣,把金玉三捻橄欖作為“吉祥果”送給親朋好友,以示“和睦、友好、吉祥如意”,來共慶佳節。金玉三捻橄欖也是潮汕民間逢年過節、辦喜事、招待貴賓端用“檳鑼盤”中的必不可少的特色果品之一。 [1] 
參考資料