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三疊水
鎖定
疊水，納西人的滿漢全席，因使用三套大小不同的餐具，即六個大碗、六個小碗和六個盤子，共十八道菜看，所以又稱作三疊水。在有貴客來訪的時候，納西人的最高禮儀就是“三疊水”。
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按所上菜看的口味分三次上席，第一疊是以甜點類為主的，如米糕、蜜餞、果脯、時鮮的果類食品；第二疊，是涼菜類，其中包括麗江特產，吹肝、涼粉，還有火腿、豆腐乾等；第三疊才是熟食類，主要以蒸菜為主，又根據季節出產的物產不同有所不同。這三疊水中包括了山珍海味，納西族地方風味和特產小吃，可以説是納西人的滿漢全席。
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三疊水形成於明末，興於清朝，清代中葉至民國年間成熟併成向更高層次發展。據説當時的達官顯貴、富商鄉紳在節慶和大喜之日，均請著名廚師主廚
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- 中文名
- 三疊水
- 又 稱
- 朝陽一品宴
- 特 點
- 菜式豐富，酒宴時間長
- 出 現
- 清朝
三疊水簡介
在有貴客來訪的時候，納西人的最高禮儀就是“三疊水”。按所上菜看的口味分三次上席，第一疊是以甜點類為主的，如米糕、蜜餞、果脯、時鮮的果類食品；第二疊，是涼菜類，其中包括麗江特產，吹肝、涼粉，還有火腿、豆腐乾等；第三疊才是熟食類，主要以蒸菜為主，又根據季節出產的物產不同有所不同。這三疊水中包括了山珍海味，納西族地方風味和特產小吃，可以説是納西人的滿漢全席。
三疊水結構
一疊：
三疊水
菜名菜單：納西風味冷盤、麗江火腿、油煎黑粉、玉水鴨蛋、板粟燒肉、高勒韭黃、芝麻吹肝、風味臘肉、寺舟龍爪、滿梨肉丁、納西乳扇、泡辣子炒肉、神龍地參
二疊：
歡聚碟（13碗）
菜名菜單： 白芸豆酥肉、燴佛掌參、百合圓子、木耳燉雞、很普涼拌、拉市鯽魚、雲腿老龍皮、白雲尖尖、菊花鬧鈴、雲腿粉絲、油煎麻補、納西格貢、炒三丁
三疊：
熱烈碟（火鍋為中心）共13種
