三滲醬

三滲醬，在潮汕地區是最熟悉的身影。它最神奇的地方就是大年夜家家户户吃血蚶的時候。這種用製作梅膏後剩下的原料曬乾磨粉，和南姜、糖等許多調料一起製成的，集酸甜苦辣鹹五味於一身的醬料不知怎的就成了血淋淋的血蚶的最佳搭配了。三滲醬應該是潮汕醬料中最邊緣化又最挑戰人味蕾的一款了。 ^[1] 

三滲醬舊時常用於蘸生魚片，因為潮式魚生的醬料照例要用到組成三滲醬的材料，因而估計是在吃食魚生時無意間創制出來的。

潮汕人往往把南姜更用石臼加鹽錘成細末，這就是俗話的南姜麩了。南姜麩加白醋和白糖，稱為南姜醋，是潮菜常見的醬料，多用於牛羊貓狗等羶臊味較濃的肉食。三滲醬主要是用來蘸血蚶和蝦蛄等腥味較重的海鮮，是一味很值得你嘗試的調味佳品，無論是家庭還是酒樓餐飲，均是獨一無二的調味良品！