-
三杯鴨
鎖定
- 中文名
- 三杯鴨
- 外文名
- Three cups of duck
- 分 類
- 大眾菜,福建菜
- 口 味
- 鹹鮮
- 主要食材
- 鴨頭,鴨翅,鴨掌,鴨脖
三杯鴨菜品特色
香而不膩,而且顏色也非常的漂亮。
三杯鴨食材
三杯鴨原料
三杯鴨輔料
三杯鴨做法
做法一
2. 當三杯料燒開後傳出香味,就可以把材料放進;
3. 再加上糖(這樣可以中和醬油的鹹) 用上小火一直不停的轉動材料;
4. 約45分鐘後,醬料變濃縮後可以出爐;
5. 鴨煮熟後,待冷卻切裝裝盤;
6. 最後淋上煮鴨的醬料即可。
特色
獨特,純樸的鄉土風味令食客無不傾倒。
做法二
製作步驟
- 將鴨剁成小塊,用開水過血水,盛出
- 起鍋放油,爆幹辣椒、八角、香葉、冰糖and姜蒜,放入鴨子,炒到表面稍稍乾枯時,放入生抽調味,老抽染色,然後加入鹽、雞精and整瓶啤酒
- 將鍋內所有轉入砂鍋,大火煮沸,轉小火熬1.5小時,直至鴨肉酥爛
- 收汁兒~
- 加入葱段,大火收幹所有汁水,直到鍋內只剩油~併發出美味的滋滋聲~~
- 裝盤~~
三杯鴨做法小貼士
1 鴨子身上骨頭太多的地方,比如背脊什麼的,最好還是剔出來燉湯吧,用來做三杯鴨會口感不好
2 儘量用冰糖而不是白糖
三杯鴨營養價值
- 參考資料
-
- 1. 三杯鴨的做法 .美食天下.2012-07-01[引用日期2013-07-11]