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三杯豆腐
鎖定
豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
- 中文名
- 三杯豆腐
- 分 類
- 浙江才
- 主要食材
- 九層塔
- 調 料
- 米酒等
三杯豆腐菜系
浙江菜
三杯豆腐特色
浙江風味
三杯豆腐製作材料
調料:米酒1杯,醬油1杯,麻油1杯,豆瓣醬1大匙,糖,味素各2大匙
三杯豆腐小提示
A、所有材料洗乾淨後,豆腐切成約1。5公分的厚片,姜切薄片,辣椒切小段,九層塔去老莖、老葉,與麻油、酒、醬油分別倒於杯中備用。
B、豆腐放入熱油炸至呈金黃色後,撈起瀝乾油。
C、熱鍋後,放入麻油燒熱,再放入薑片、辣椒爆香。
D、然後,加入豆腐、醬油、米酒及調味料燒煮至湯汁收乾,最後放進九層塔略炒一下即完成。
貼士:豆腐不能切太薄,以免炸、煮時容易弄破或變形。