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三明治麪包
鎖定
三明治麪包是以高粉、全麥粉等為主料的食品。
- 中文名
- 三明治麪包
- 分 類
- 自制麪包，早餐，三明治，麪包
- 主要食材
- 高粉，全麥粉帶大量麩皮
三明治麪包用料
材料 | 用量 |
高粉 | 356g |
全麥粉帶大量麩皮 | 20g |
糖 | 10g |
鹽 | 7g |
酵母 | 5g |
水 | 250g |
黃油 | 15g |
三明治麪包做法
1. 後油法將麪糰揉至擴展階段，滾圓放温暖處進行基礎發酵 |
2. 發至2-2.5倍大 |
3. 取出麪糰均分割成5份，滾圓鬆弛30分鐘左右 |
4. 整形：取一面團收口朝上，用手將麪糰輕拍成長方形 |
5. 上往下折入1/3 |
6. 上面兩角以中間的折線對齊折入 |
7. 下面兩角也以中間的折線對齊折入 |
8. 從上往下捲起，收口捏緊 |
9. 收口朝下，如此將所有面團整完形 |
10. 放烤盤上進行最後發酵 |
11. 發至2倍大左右，入預熱好的烤箱190℃18分鐘 |
12. 出爐晾涼，密封保存 |
- 參考資料
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- 1. 三明治麪包 ．下廚房 作者：蜻蜓與鈴 [引用日期2014-06-08]
