三味螞蟻蛋

鮮黃螞蟻蛋500克

醬油20克

番茄100克

鹽30克

蒜10克

味精6克

白糖8克

酸醋60克

1.

2.將螞蟻蛋洗淨，經沸水燙後，放在芭蕉葉上，加鹽、味精包好，入籠屜蒸熟進食。

3.將螞蟻蛋洗淨，用沸水燙後入鍋，加清湯、調料燒湯而食。

螞蟻蛋在沸水中燙的時間不宜過長，以免其蛋白質隨水流失。

1.黃螞蟻生長在亞熱帶樹上，身長約 2釐米，腰細腹大，嘴長有大牙兩顆，其蛋可食。

2.據史料記載，遠在三千年前，螞蟻即被人們看成是滋補佳品了，《周禮》中就有關於周王聽説山民食蟻進補後，也派人去採集螞蟻和蟻卵，以為營養的記載。

3.明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“蟻力最大，能舉起生鐵，吾人常食亦能益氣力，澤顏色。古代首長多以蟻卵為醬，雲味酷似肉醬，非尊重者不可得也。”螞蟻雖小，寶物齊全，內含 27種氨基酸。維生素 B1、B2和多種對人體有益的微量元素，並含有高磷化合物三磷酸腺苷，多種激素，草體蟻醛，其蛋白質含量比牛肉、雞肉、蛋類高一倍以上。

4.經我國螞蟻藥用專家三十多年臨牀研究，在幾千病例中得到不同程度的療效，從中醫角度看，它是一種温和滋補良藥，有扶正固本作用，實踐還證明，食蟻還具有強筋、延緩衰老之食效。

5.美國專門研製出“螞蟻罐頭”及“螞蟻夾心巧克力”等，我國可供食用的螞蟻約一萬多種，他們大部分生長在粵、桂、滇等省。

6.此菜一蟻三味，是傣族人民特有的風味菜，也是食療品。