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三亞港門粉
鎖定
三亞港門粉是海南一帶的傳統風味小吃,屬於海南菜。細嫩的粉條配上新鮮海魚做成的魚餅片,加上花生、炸蝦皮、豆芽、醃製好的酸菜或者白花菜,最後加上用豬大骨和海白螺熬成的高湯,再撒上一點粗胡椒粉和葱花,這樣一碗鮮美的港門粉怎麼能不教人垂涎欲滴。
- 中文名
- 三亞港門粉
- 地 區
- 海南一帶
- 性 質
- 傳統風味小吃
三亞港門粉基本概述
港門是三亞市的一個小鎮,大家總調侃着這個鎮名是:“香港和澳門的簡稱”。正如大家所猜,港門和三亞市 區一樣離海比較近,那兒盛產各類海鮮和湯粉。港門原來是三亞的一個海濱小鎮,又稱保港鎮,位於三亞母親河寧遠河的出海口,自古以來就是三亞最重要的漁港之一,現併入崖城鎮(現崖州區),據《崖州志》記載,港門裏一帶以捕魚為生。港門人以打漁為生,其飲食自然和海鮮息息相關,港門粉最早就是漁民做出來的。三亞的粉和其他地方相比都是細且軟的,輕輕一嚼就嚥進肚子裏了,和三亞的休閒度假風格匹配得很。一般海南的湯粉多是用瘦肉和豬內臟作輔料,可是這個港門粉因為離海比較近的緣故,另闢蹊徑,竟然用海鮮來做輔料。
三亞港門粉獨特美味
港門粉的湯味道清甜,不是像糖一樣甜而是像加了海蝦皮一樣,正是這樣的清才能襯出粉和海鮮輔料的香吧。以下圖片中兩邊淺黃中間乳白色的東東就是用海魚肉製成的魚片,因為和了麪粉,細細品嚐,有魚的濃香。有點紅色的是用小蝦和花生米裹麪粉,放到熱油炸製成的蝦餅,蝦味十足,爽口無比。再加上葱花和植物油,這港門粉就“色香味”俱全了。如是加些
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海南的紅辣椒或是黃燈籠辣椒更是好吃得不得了。
三亞港門粉主料
是純手工蒸制完成的米粉
三亞港門粉配料
香脆的魚餅片、有炸豬肉粒、墨綠色的酸菜、黃色的豆芽菜、炸花生、嫩綠色的葱花、海魚豬肚熬成的湯以及海螺等。
將細嫩的粉條過水煮好,配上新鮮海魚做成的魚餅片,加上花生、炸蝦皮、豆芽、醃製好的酸菜或者白花菜,再加上用豬大骨和海白螺熬10個小時左右而成的高湯,基本款的港門粉就算完成了。
- 參考資料
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- 1. 三亞美食 .海南頻道.2009-10-29[引用日期2014-07-12]