丁香雞

母雞1只約1500克，丁香15克，小茴香10克，薑末10克，黃酒15克，食鹽適量，花生油500克（耗50克），高湯750克。

1.母雞殺後退毛，淨膛，剁成塊，放入碗內加入黃酒、鹽、薑末調拌，讓雞塊入味。

2.做鍋燒熱，放入花生油，待油温燒至六成熱時，逐個下雞塊炸成金黃色，撈出，瀝油。

3.將丁香、小茴香用一塊小布包好，放入鍋內，兑入高湯，煎煮10分鐘，再放入雞塊、黃酒、食鹽少許，用小文火燒嫦至汁濃，肉爛即可食之。

丁香具有健胃、温中、助腎陽之效，配之以小茴香使之雞味更加芳香，具有理氣、開胃、止痛、消食之功效。對於胃弱、不思飲食、脾胃虛寒、呃逆等症，均有效果，且不失為美食佳餚。 ^[1]