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丁香粉
鎖定
丁香粉又名公丁香，其氣味強烈、芳香濃郁、味辛辣麻，為桃娘科植物，可用在各類調味料中，也可製成香精或入藥，是人們普遍嘉歡的一種調味料，在食品加工上主要用於肉類、糕點、醃製品、炒貨和膨化食品等的調味。
- 中文名
- 丁香粉
- 別 名
- 公丁香
- 氣 味
- 強烈、芳香濃郁
- 味 道
- 味辛辣麻
丁香粉用途及特點
1. 丁香粉主要用於肉類、糕點、醃製食品、炒貨、蜜餞、飲料的製作配製調味品。
2. 胃寒呃逆，脈遲者，可與柿蒂、人蔘、生薑配伍。
3. 久患心腹冷痛者，可與肉桂、乾薑等相伍。
4. 腎陽虛衰，陽痿遺精，陰冷不孕，腰膝冷痛者，可與肉桂、附子、鹿角膠等相配。
5. 少腹寒疝腹痛者可與川楝子、附子、小茴香等相合。
丁香粉食物營養成分
| 食物名稱 | 丁香粉 |
| 含量參考 | 約每100克食物中的含量 |
| 能量 | 274 千卡 |
| 蛋白質 | 6 g |
| 脂肪 | 13 g |
| 飽和脂肪酸 | 4 g |
| 多不飽和脂肪酸 | 1.4 g |
| 單不飽和脂肪酸 | 7.2 g |
| 碳水化合物 | 65.5 g |
| 糖 | 2.4 g |
| 膳食纖維 | 33.9 g |
| 葉酸 | 25 μg |
| 鈉 | 277 mg |
| 鎂 | 259 mg |
| 磷 | 104 mg |
| 鉀 | 1020 mg |
| 鈣 | 632 mg |
| 鐵 | 11.8 mg |
| 鋅 | 2.32 mg |
| 維生素A | 8 μg |
| 維生素B1（硫胺素） | 0.16 mg |
| 維生素B2（核黃素） | 0.22 mg |
| 煙酸（煙酰胺） | 1.56 mg |
| 維生素B6 | 0.39 mg |
| 維生素C（抗壞血酸） | 0.2 mg |
| 維生素E | 8.82 mg |
| 維生素K | 141.8 μg |
- 參考資料
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- 1. 丁香粉的加工方法及用途特點烹調 ．丁香粉[引用日期2012-09-18]
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