-
丁香牛肉
鎖定
丁香牛肉是以牛腩為主料的菜品。
- 中文名
- 丁香牛肉
- 分 類
- 紅燒
- 主要食材
- 牛腩，料酒
丁香牛肉用料
材料 | 用量 |
牛腩 | 1000克 |
料酒 | 3大勺 |
八角 | 2顆 |
桂皮 | 1小節 |
生薑 | 3、5片 |
大蒜 | 4、5瓣 |
丁香 | 5顆 |
花椒 | 5克 |
幹辣椒 | 適量 |
老抽 | 1大勺 |
生抽 | 2大勺 |
鹽 | 適量 |
大葱 | 1根 |
白扣 | 4顆 |
幹山楂 | 2個 |
黃豆醬 | 1大勺 |
冰糖 | 10克 |
丁香牛肉做法
1. 牛腩切塊，在鍋中飛水。也就是在鍋中煮開，洗淨血沫，瀝乾水分待用。 | 
|
2. 鍋內放油，爆香葱薑蒜八角桂皮花椒幹辣椒。 | 
|
3. 記得放入一味丁香。 | 
|
4. 再放入牛肉煸炒，略出油。 | 
|
5. 加料酒，再加老抽生抽。 | 
|
6. 加水沒過牛肉，放入山楂幹。 | 
|
7. 一勺海天黃豆醬。 | 
|
8. 再放入冰糖，大火燒開，小火燉至牛肉酥爛，大約1個小時左右，收汁即可。 | 
|
9. 出鍋。 | 
|
- 參考資料
-
- 1. 丁香牛肉 ．下廚房 作者：愛的田美 [引用日期2014-06-10]
