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丁堰脆餅
鎖定
如皋丁堰脆餅,它以酥香抓住食客的味蕾。丁堰脆餅餅面扁平,製作時先將油酥拌入麪粉中,反覆揉搓均勻,做成餅坯,抹上糖粞,撒滿芝麻,入爐烘脆。形態別緻、層次分明、香酥鬆脆、富有營養,是家庭食用、旅遊攜帶、饋贈親友之佳品。這是如皋脆餅帶給人的感受。
根據《丁堰鎮志》記載,清道光年間,丁堰脆餅香甜酥脆,馳名通、如、海、泰、揚及運鹽河沿線,與白蒲茶幹齊名。
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- 中文名
- 丁堰脆餅
- 主要食材
- 麪粉
- 發源地區
- 江蘇如皋丁堰
- 產生時間
- 道光年間
丁堰脆餅發展歷史
根據《丁堰鎮志》記載,清道光年間,丁堰鎮徐九如的祖父在中街開設徐恆昌茶食店,極一時之盛。店中庫存食油五六大缸,紅白糖一次進貨數十包。製作脆餅,工藝精湛,從不偷工減料。因此,所做脆餅香甜酥脆,一直馳名通、如、海、泰、揚及運鹽河沿線。後起之管氏兄弟和劉大昌茶食店也一本薄利多銷原則,競相創優,丁堰脆餅從此聞名。
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丁堰脆餅做法
製作脆餅的大致程序是:先將油酥拌入麪粉中,反覆揉搓均勻,做成餅坯,抹上糖粞,撒滿芝麻,入爐烘脆。
- 參考資料
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- 1. 如皋丁堰脆餅 舌尖上的美味 .如皋新聞網.2013-08-15[引用日期2016-07-11]
- 2. 丁堰脆餅 .如皋生活網[引用日期2012-09-14]