一水柠檬酸

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有机化合物

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一水柠檬酸是一种有机化合物，分子式为C6H10O8，主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂。

中文名: 一水柠檬酸^[1]
外文名: Citric acid monohydrate^[1]
化学式: C6H10O8^[1]
分子量: 210.139^[1]

CAS登录号: 5949-29-1^[1]
熔点: 135 至 152 ℃^[2]
沸点: 56 ℃
密度: 0.791 g/cm³

性状

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无色结晶或白色晶状粉末。

中文名称：一水柠檬酸

中文别名：柠檬酸单水合物

英文名称：Citric acid monohydrate

英文别名：Citric Acid Monohydrate BP; citric acid free acid monohydrate*crystalline; Citric acid; 2-Hydroxy-1,2,3,propane-tricarboxylic acid, monohydrate; Hydrous citric acid; Citric acid, monohydrate; Citric acid Monohydride; Citric acid Mono; 2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid hydrate (1：1)

CAS NO.5949-29-1

结构式：

分子结构

中英文对照

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Citric acid monohydrate Food grade，Citric Acid Monohydrate，Citric Acid MON

贮存

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避光、密封、通风、室温较低、干燥阴凉处贮存。

包装

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25公斤袋装、25磅袋装、1000公斤袋托盘包装。

分析介绍

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单水柠檬酸

一水柠檬酸

分子式：C6H8O7·H2O。

分子量：210.14。

性质：密度1.54。熔点135-152℃。闪点173.9℃。水溶性1630 g/L (20℃)。

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂等。

无水柠檬酸

中文名称2： 2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。

分子式： C6H8O7。

分子量： 192.14。

理化特性

外观与性状：白色结晶粉末，无臭。

熔点(℃)： 153。

沸点(℃)： (分解)。

相对密度(水=1)： 1.6650。

闪点(℃)： 100。

引燃温度(℃)： 1010(粉末)。

爆炸上限%(V/V)： 8.0(65℃)。

溶解性：溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

注意事项

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健康危害

具刺激作用。在工业使用中，接触者可能引起湿疹。

燃爆危险

本品可燃，具刺激性。

危险特性

粉体与空气可形成爆炸性混合物。遇明火、高热或与氧化剂接触，有引起燃烧爆炸的危险一水柠檬酸与二水柠檬酸钠配pH6.0的柠檬酸盐缓冲液。

由于pH为6，缓冲对是二钠盐和三钠盐（柠檬酸Ka1=7.4×10-4，Ka2=1.7×10-5，Ka3=4.0×10-7）。

实例

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设两种盐的浓度分别为x和y，由柠檬酸的第三级电离平衡得到方程：(x×10-6)/y=4×10-7,解得：x/y=0.4

安全术语

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S26 In case of contact with eyes, rinse immediately with plenty of water and seek medical advice.

不慎与眼睛接触后，请立即用大量清水冲洗并征求医生意见。

S37/39 Wear suitable gloves and eye/face protection

戴适当的手套和护目镜或面具。

风险术语

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R36/37/38 Irritating to eyes, respiratory system and skin.

刺激眼睛、呼吸系统和皮肤。

R41Risk of serious damage to the eyes.

对眼睛有严重伤害。

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一水柠檬酸

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健康危害

燃爆危险

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