一次烘乾

一次性完成乾燥作業，多用於紅碎茶的乾燥作業。目的是利用高温迅速制止多酚類物質的酶性氧化、蒸發水分、固定品質，達到紅碎茶濃、強、鮮的品質特點要求。一次烘乾具有快速、高效、產品品質好的優點。烘乾時須掌握高温、快速薄攤的原則。含水率控制在15%～18%。