一條魚

很久以前，我看過一篇報道，指出魚體裏有一種特殊脂肪酸，這種脂肪酸和人體大腦裏的“開心激素”有關。報道還説，不吃魚的人，“開心激素”指數會比較低.罹患憂鬱症的幾率也相對較高。我非常相信這種説法。因為，自古以來，魚類不只是老饕的最愛，在養生、治病上的確也有其效果。 ^[1] 

集低脂、美味、豐富營養價值於一身的魚.常是我家餐桌上不可少的一道菜。我喜歡依魚的種類、肉質特性，在烹調過程中花心思做變化，所以即使是同一種魚，我都會盡量嘗試不同的料理方式.無論是煎、煮、炒、炸、燒、烤、蒸、燴……只要抓住每種做法的訣竅後.相互搭配將可創造出更多令人垂涎三尺的滋味。

作者序 一魚多吃好心情

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