一品肉

菜譜名稱：一品肉

所屬菜系：北京菜

所屬類型：地方特色

基本特點：傳統北京菜。特點是菜形完整。皮紅肉爛。肥而不膩.。

：帶皮五花肉750克,冰糖250克 。

帶皮五花肉750克,冰糖250克.

調料:二鍋頭酒花生醬 吉士粉 南乳汁 糖 澱粉味精

傳統北京菜，特點是菜形完整，皮紅肉爛，肥而不膩。

1.豬肉：雖然都有定點的屠宰場，但是市場上還是有不少的注水肉，所以我們在購買時一定要瞪大眼睛看仔細了。説幾個辨別注水肉的好方法。

A.（1）觀色：正常鮮豬肉外表呈風乾狀，瘦肉組織緊密，顏色略微發烏。注水肉表面發亮，看上去水淋淋的，瘦肉組織送至，顏色較淡 .

（2）觸摸：正常鮮肉有黏手感。注水肉沒有黏性。

（3）燒：如果你是男士，還有一個簡便的小方法，用煙捲貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明焰的是正常鮮肉，反之就是注水肉。