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一品羊肉
鎖定
一品羊肉是一道菜品,主料為羊肉。
- 中文名
- 一品羊肉
- 主要食材
- 上好羊肉,蘿蔔,生薑,大葱
- 輔 料
- 精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精
- 工 藝
- 氽、炒
一品羊肉原料
一品羊肉製法
1.羊肉洗淨切成大片,加入精鹽、胡椒粉、料酒、嫩肉粉、水澱粉等抓勻上漿;蘿蔔削去皮切成大片;生薑切片;大葱切節;郫縣豆瓣醬剁細。
2.淨鍋置火上,摻入清水燒沸,把上好糨的羊肉下鍋中氽一下,撈出,再把蘿蔔片下入鍋中氽至斷生撈出。
3.炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,先下薑片爆香,再下入郫縣豆瓣醬炒香出色,接着倒入蘿蔔片翻勻,烹入料酒,摻入鮮湯,調入精鹽、胡椒粉、白糖、味精,再淋入細油,待燒沸後,起鍋倒入鍋子內,將鍋子置於酒精爐上,最後將羊肉片倒入鍋子內蘿蔔片上,撒上葱節,熟芝麻即可上桌。
一品羊肉菜品特點
肉嫩湯鮮,味美無比。
一品羊肉川廚提示
羊肉要用新鮮上等的;火候不宜太大,最好用中火。