一切取決於晚餐

本書講述的是我們所吃食物的令人愉快且充滿知識性的歷史，它以一餐的形式表現出來，每一個章節都代表着一道不同的菜餚。瑪格麗特？維薩將美國人最普通的一餐——玉米、黃油、鹽、烤肉、米飯、檸檬汁、沙拉、橄欖油、冰淇淋——當做她的主題，講述了每一種食物背後的故事。對喜愛食物的人來説，這是一本富有創見的、充滿了智慧與情趣的知識領域的瑰寶。 ^[1] 

非凡的歷史與神話，吸引與執迷，危險與禁忌，一切都圍繞着普遍的一餐……

本書被《紐約時報書評》與《出版人週刊》提名為當年的暢銷書之一，並獲得年度食品類書籍的格蘭菲迪大獎。

這是一本深思熟慮與輕鬆有趣水乳交融的書。

——《紐約時代週刊》

餐桌禮俗的珍貴收藏品，一部對食物與文化富有啓發性的著作。

——《BOOKLIST》

這個有趣的、博學的、有關烹飪人類學的研究，讓人耳目一新，它挖掘出了知識的珠玉。

——《出版人週刊》

維薩的書，一個令人着迷的知識倉庫，以一種暴風驟雨般的風格呈現在人們面前。

——《洛杉磯時報》

令人着迷……瑪格麗特?維薩是一位天才的不拘禮節的作家，這些章節組成了一個不同尋常的知識寶庫，極富可讀性……簡而言之，維薩吊起了我的胃口，我想要讀得更多。

——《今日美國》

瑪格麗特·維薩是一位獲獎作家、古典學者、評論家，一位在“日常生活人類學”方面善於講故事的人。她的第一本書《一切取決於晚餐》，被《紐約時報書評》與《出版人週刊》提名為當年的暢銷書之一，並獲得年度食品類書籍的格蘭菲迪大獎。

導言 晚餐我們吃什麼？

玉米：我們的母親，我們的生活

玉米的生長

玉米的起源

如何食用玉米

玉米片

玉米和遺傳學

壞消息

鹽，可吃的石頭

鹽礦

鹽園

鹽之謎

保存與運輸

鹽税

鹽的象徵

鹽與現代科技

黃油與一些“好的東西”

製造黃油

不受歡迎的，化妝品與醫用黃油

黃油的秘密名字

黃油文化

一些黃油信仰與表達方式

人造黃油：劇間的情節劇

雞：從原雞到小餡餅

GALLUS GALLUS

鬥雞

雞媽媽

人類的觀點

養雞和殺雞的現代方法

誰在乎呢？

柔韌的雞

吃白色的，吃金色的

大米：有靈魂的暴君

水稻

水稻與文明

水稻的靈魂

水稻與現代奇蹟

稻米的起源與傳播

疾病與健康

天真與實驗

萵苣：沙拉的興衰與變遷

性的贊同與反對

沙拉

萵苣與勞動

新鮮與綠色

橄欖油：一棵樹與它的果實

培植出來的樹

採摘橄欖

榨橄欖油

健康、治療、啓發

橄欖枝

塗油禮

從油脂到單一不飽和脂肪

檸蒙汁：酸的特性

種植與傳播檸檬和檸檬家族

檸檬的一生

檸檬、汽水與果汁

答案是檸檬

冰淇淋：冰冷的安慰物

冰的歷史

製冷

冰淇淋的起源

現在：我們都在驚叫

冰淇淋神話