茶譜

正文首先指出茶的功用有“助詩興”、“伏睡魔”、“倍清談”、“中利大腸，去積熱化痰下氣”、“解酒消食，除煩去膩”的作用。朱權認為紛芸眾多的茶書之中，唯有陸羽和蔡襄得茶之真諦。他還認為餅茶不如葉茶，因它保存了茶葉自然的色香形味，後人無不欣然改變原來的飲茶之法而以開水衝葉茶了。朱權指出飲茶的最高境界：“會泉石之間，或處於松竹之下，或對皓月清風，或坐明窗靜牖，乃與客清淡款語，探虛立而參造化，清心神而出神表。”

《茶譜》記載的飲茶器具有爐、灶、磨、碾、羅、架、匙、筅、甌、瓶等。《茶譜》從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法。朱權認為品茶應品穀雨茶，用水當用“青城山老人村杞泉水”、“山水”、“揚子江心水”、“廬山康王洞簾水”，煎湯要掌握“三沸之法”，點茶要經“盞”、“注湯小許調勻”、“旋添入，環回擊拂”等程序，並認為“湯上盞可七分則止，着盞無水痕為妙”。製茶方法有收茶、薰香茶法。

朱權（1378-1448），明太祖朱元璋之第十七子，又號涵虛子，丹丘先生。洪武二十四年（1391）封寧王。諡獻，故稱寧獻王。曾奉敕輯《通鑑博論》，撰有《家訓》、《寧國儀範》、《漢唐秘史》、《史斷》、《文譜》、《詩譜》等數十種著作。 ^[1]