ω-3不飽和脂肪酸

ω-3不飽和脂肪酸係指從魚油裏提取所得的一些活性物質，其代表品種有ALA、EPA、DHA和DPA等。

過去幾十年來醫學研究人員證實：服用不飽和脂肪酸能有效降低冠心病(心肌梗死)死亡率，而美國是世界公認的冠心病大國，故從20世紀90年代以來，含ω-3不飽和脂肪酸的功能食品已上升為全美第一大暢銷功能食品。如據美國國內媒體的最新報道，美國市場上添加有ω-3不飽和脂肪酸成分的各種功能食品總銷售額已超過70億美元。除來自魚油的ω-3不飽和脂肪酸外，從亞麻子裏提取的亞麻油近年來銷量迅速上升，因為從藥理角度看，亞麻油所含的異常豐富的γ-亞麻酸的作用與來自魚油的不飽和脂肪酸十分相似。故西方研究人員稱亞麻油為“陸地上的魚油”，亞麻油勝於魚油之處在於前者有一種天然的植物油香味，故口感極佳，而魚油則有強烈魚腥味。

市場分析師認為，從長遠角度看，具有抗冠心病、抗中風效果的魚油與亞麻油類功能食品將有廣闊的市場發展空間。