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γ-己內酯
鎖定
γ-己內酯 外觀：無色至淡黃色液體，呈藥草香氣和焦糖香味，頗似香豆素。
- 中文名
- γ-己內酯
- 外文名
- γ-Hexalactone
- 別 名
- γ-己醇內酯；丙位己內酯
- 分子量
- 114.1424
γ-己內酯簡介
英文別名：gamma-Caprolactone; hexan-4-olide; gamma-Hexanolactone; gamma-Hexalactone~gamma-Hexanolactone; r-Hexyl Lactone; (5S)-5-ethyldihydrofuran-2(3H)-one; (5R)-5-ethyldihydrofuran-2(3H)-one
γ-己內酯
EINECS號：211-778-8
分子式：C6H10O2
密度：1.002g/cm3
熔點：-18℃。
沸點：220℃
閃點：79.3°C
蒸汽壓：0.152mmHg at 25°C
溶解性：溶於乙醇、油類和丙二醇,極微溶於水。在鹼性介質中不穩定。
類別：天然等同香料和人造香料。天然品存在於菠蘿、桃等揮發笥香成分中。
製法：由環氧乙烷與鈉代丙二酸酯反應而得。
γ-己內酯用途
我國GB2760-86規定為允許使用的食品用香料。主要用於配製椰子、奶油、蜜糖、香莢蘭豆、水果和煙草等型香精。
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