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α-氨基酸
鎖定
- 中文名
- α-氨基酸
- 外文名
- α-amino acid
α-氨基酸結構
α–氨基酸的立體結構除甘氨酸外,α–氨基酸的α–碳原子上所連結的4個基團都不相同。此時4個基團的排列方式從三度空間看,有兩種方式。這兩種方式相互成鏡子中的影子,而不可重疊,互成立體異構體,因此α-氨基酸有立體異構體存在。兩種異構體分別稱L型和D型。除甘氨酸無立體異構體外,存在於蛋白質中的氨基酸都是L型的。
所有人體內組成蛋白質的氨基酸都是α–氨基酸,天然蛋白質水解得到的都是α–氨基酸。
α-氨基酸性質
無色結晶,熔點約在230℃,可溶於水,不溶於乙醚。在蛋白質分子中,有不少氨基酸都經過酶的處理轉變成它們的衍生物。
α-氨基酸種類
組氨酸雖有弱鹼性側鏈的咪唑基,但是否帶正電荷取決於周圍環境。穀氨酸和天冬氨酸是兩種酸性氨基酸,通常以穀氨酸鹽和天冬氨酸鹽形式存在;穀氨酸的單鈉鹽就是味精。這兩種氨基酸的側鏈羧基為酰氨所代替時各成為谷氨醯胺和天冬醯胺,它們是中性氨基酸,在蛋白質生物合成過程中,有自己的遺傳密碼,並不是從穀氨酸或天冬氨酸轉變過來的。
甲硫氨酸在生物體中含量甚少。
α-氨基酸攝取
植物能自己合成它所需的全部氨基酸
α-氨基酸關於氨基酸
天然得到的氨基酸大部分是α–氨基酸(R–CHNH2–COOH),α–氨基酸相互間失水形成肽鍵連接的化合物為蛋白質或肽。由於氨基從α順次向相鄰的碳原子移動,因此被稱之為β–,γ–,δ–氨基酸等,但並不存在於蛋白質中。
在生物體內這些氨基酸僅以遊離狀態存在着(例如:β–丙氨酸,γ–氨基丁酸)。在各種生物體中還普遍存在着結構和功能很不相同的遊離氨基酸。氨基酸是本世紀初由費歇爾等(E.Fisher etal)闡明的。構成一般蛋白質的有23種(半胱氨酸和胱氨酸另計),立體構型均屬L–型。這些氨基酸的簡稱詳見“氨基酸合成”詞目中。
在自然界中還發現許多非蛋白質組成成分的氨基酸,在植物中主要是以遊離的或γ–谷氨酰衍生物的形態存在。