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2-羥基苯乙酮
鎖定
- 中文名
- 2-羥基苯乙酮
- 外文名
- 2-Hydroxy acetophenone
- 別 名
- 2'-羥基苯乙酮
- 化學式
- C8H8O2
- 分子量
- 136.15
- CAS登錄號
- 118-93-4
- 熔 點
- 4 至 6 ℃
- 沸 點
- 213 °C717 mm Hg(lit.)
- 密 度
- 1.131 g/mL at 25 °C(lit.)
- 閃 點
- 110 ℃
- 應 用
- 香精
- 分子式
- C8H8O2
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2-羥基苯乙酮基本屬性
分子式:C8H8O2
分子量:136.15
理化性質:
[色狀]淡黃色液體
[沸點/℃]213 (717mmHg)
[熔點/℃]4~6
[密度(25℃)]1.129~1.133
[折射率(20℃)]1.577~1.561
[含量/%]98
[閃點/℃]110
香氣特徵:2.0%的溶液,具有苯甲醛、櫻桃核、甜香和熱帶水果的果香香氣,帶有煙草香韻,並有酚類的尖刺氣息。
味覺特徵:5.0mg/kg的濃度,具有肉桂、櫻桃核、香豆素、煙草和蜜香風味,並有萘和酚類的化學氣息。
2-羥基苯乙酮日常應用
用途:用於櫻桃核、肉桂、朗姆酒、煙草、香豆素和熱帶水果型香精。
用量(通常/最大,mg/kg):
焙烤食品:0.1/0.2 肉產品:0.05/0.1 湯:0.05/0.1
快餐食品:0.1/0.2 肉汁:0.05/0.1 家禽:0.05/0.1
辛辣調味料:0.05/0.1 速溶咖啡和茶:0.05/0.1 家用調味品:0.1
天然存在及分類:存在於西紅柿、中國肉桂葉、炸牛肉、朗姆酒、雪莉酒、烤木瓜中,屬天然等同香料。
2-羥基苯乙酮其他信息
[EINECS]209-480-8
[FEMA]3548
[JECFA]727
[中國編碼]GB I1294