鱒

● 鱒

（鱒）

◎ 〔～魚〕體側扁，形略似鮭魚，全身有顯著的黑點。常棲海中，夏季上溯於河產卵，秋末又入海。肉可食，為養殖的名貴魚種。

金鱒(5張)

◎ （鱒）

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◎ barbel

鱒

《廣韻》才本切《集韻》《韻會》粗本切，𠀤蹲上聲。《説文》赤目魚也。《爾雅·釋魚》鮅鱒。《注》似鯶子赤眼。《疏》鮅，一名鱒。《陸璣·草木蟲魚疏》鱒似鯶魚，而鱗細於鯶，赤眼。《詩·豳風》九罭之魚，鱒魴。《傳》大魚也。

又《五音集韻》士晚切，音撰。

又柱兗切，音篆。義𠀤同。

又《廣韻》《集韻》《韻會》𠀤徂悶切，音鐏。魚名。

又魚入泥。

又《五音集韻》士戀切，音饌。義同。 ^[1] 

<；名>

鱒魚 [brown trout]

鱒，赤目魚也。從魚，尊聲。——《説文》

鮅鱒。——《爾雅》。

亦稱赤眼鱒，紅眼魚。原產於歐洲溪流中的常見魚（Salmo trutta），現已見於全世界很多地方，絕大部分是留居在清冷的淡水區；顏色鮮麗，肉味芳美。

鮅鱒赤目，淨修梵行。——梵鱒修

鮭形目（Salmoniformes）鮭科（Salmonidae）多種名貴遊釣和食用魚類的統稱。通常在孵化場中培育，然後移到適宜生長的水體。也是全世界重要的食用魚養殖對象。鮭屬（Salmo）真鱒體具黑斑，口蓋有犁骨，形直且具齒。近緣的紅點鮭（char）犁骨的形狀與鱒不同。真鱒分類極困難，混亂來自形態上沒有規律性，以及生活習性與體色的變異很大。確有幾個種得到普遍承認存在，但因為鱒類易於雜交，以及引進種與土生種間的混雜，要對整羣加以辨析幾乎不可能。鱒通常生活在較冷的淡水中，一般是在水下物體之間或在淺灘及深潭中。原產北半球，但已廣泛移入其他地區。真鱒在秋季至來年春季間產卵，將卵埋於沙礫堆成的巢中，有少數洄游性的海生類型有時返回江河。

真鱒常稱黑斑鱒。溪鮭（brook trout）或稱斑點鱒，為紅點鮭的一種。褐鱒（brown trout；學名為Salmotrutta）是一種普通的歐洲鱒類，亦稱德國褐鱒。切喉鱒（cutthroat trout；學名為Salmo clarki）產於北美洲西部，亦稱黑斑鱒，包括許多變種，如塔霍鱒（Tahoe）、黃石鱒或黃鰭鱒。花羔紅點鮭（Dolly Varden trout）或稱牛鱒，是紅點鮭的一種。金鱒（Salmo aguabonita）為美國西部清澈水體中的一種山鱒；體具黑斑，沿腹部和側線有一紅條紋；重0.5～3公斤（1～6.5磅）； 被捕時會奮力掙扎。美國東部的Salvelinus aureolus亦稱金鱒、薩納比鱒（Sunapee），是紅點鮭的一種，灰鱒是湖紅點鮭（lake trout）和Cynoscion regalis的俗名。湖紅點鮭亦稱大湖鱒，也是紅點鮭的一種。虹鱒（rainbow trout；學名為Salmo gairdneri）色鮮豔，分佈於世界大部分地區，為遊釣魚。鮭鱒是褐鱒、湖紅點鮭、切喉鱒、虹鱒的俗名。海鱒是弱魚和各種入海洄游的鱒類的通稱。