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雲南千張肉
鎖定
做法:
1、做雲南千張肉要選擇大塊的帶皮五花肉,至少要有七八釐米的寬度,把五花肉放沸水裏,加姜葱、料酒、鹽少許煮至七八層熟撈出稍放涼,在肉的表層均勻的抹上一層蜂蜜。
2、鍋上火放油適量,油五層熱時把抹過蜂蜜的五花肉下鍋走紅,走紅是個技術活,關鍵是火力的控制,因為蜂蜜比較搶火,稍不注意油温過高就會使肉面漆黑,影響成菜的效果,尤其是肉皮部份要多加註意。
- 中文名
- 雲南千張肉
- 主 料
- 帶皮五花肉
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