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酸湯麪
鎖定
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陝西以麪食為主,也以麪食的花樣最出色,酸湯麪亦稱“細長面”,特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 “
- 中文名
- 酸湯麪
- 分 類
- 家常菜,麪食
- 口 味
- 酸、辣、香
- 主要食材
- 麪條,葱,西紅柿,黃瓜,雞蛋,青菜,蘿蔔,醋
- 人 羣
- 陝西 [1]
酸湯麪主要原料
主料:麪條、葱、西紅柿、黃瓜等。
配料:麪粉、水、西紅柿、雞蛋、葱花、青菜或其它綠葉蔬菜。
調料:鹽、味精、醬油、醋、糖、胡椒粉。
酸湯麪做法
酸湯麪做法一
美味酸湯麪(17張)
1、葱切末,西紅柿和黃瓜切丁如黃豆大;
3、麪條白水煮熟後,用麪條湯約半碗將上述調料配料衝沏酸湯攪拌均勻,撈入適量麪條既可。
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酸湯麪做法二
做法:
1、葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成熱的時候下鍋,輕爆,出香味片刻,加醋,依口味定量,翻炒三兩下,待油温升至九成,加水(高湯更佳)適量,鹽若干,開鍋以後,放少許味精,攪拌,關火;
2、酸湯出鍋;
3、然後下面,清湯煮;
4、面熟後,撈出,澆上酸湯,加少許紅油,完成。
酸湯麪做法三
主料:
麪粉配料:香葱、嫩油菜、姜蒜少、肉片少許。
做法:
2、香葱切細肉切片備用;
3、將行好的麪粉用擀麪杖攤成餅狀,用刀滑成三指寬的條;
4、滾水下入姜蒜將面片抻入鍋中;
5、7分鐘後待面片九成熟加鹽,放入油菜心;
6、點入香醋起鍋;
7、面片上放入香葱調味。
酸湯麪做法四
原料:
做法:
1、各種菜洗淨,雞蛋打散。備用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。
2、熱鍋倒油,先將花椒粒放入,炸成黑色撈出,火關小將葱花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒,出香味後,放入鹽熗入醋,稍微翻攪一下後,倒入清水。
4、滴幾滴老抽,放入雞精,在根據鹹淡調味。
5、坐鍋開水,鍋開後,下面。取一空碗,放點菠菜鋪底,面熟後,將面撈在菠菜碗中,淋上油辣椒,澆入熱湯,用湯和麪將菠菜燙熟,這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜,即可。
特色:
酸中帶辣,開胃爽口,色香味俱全。
酸湯麪酸中帶辣,開胃爽口,色香味俱全。炎熱的夏季裏,吃上一碗酸湯麪絕對讓你胃口大開,現將多種酸湯麪的做法介紹如下,供大家參考,有時間不妨做來嚐嚐。
酸湯麪做法五
製作菜料:鍋燒熱後放油,下胡蘿蔔丁翻炒至軟;放入薑末、蒜末炒出香味後,放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明;放入青椒丁旺火快炒,加鹽調味、淋香油出鍋備用。
製作酸湯:鍋中放少許油,倒入西紅柿碎炒至軟爛;加入清水煮開;倒入酸湯再次煮開,灑入葱末,加鹽、香油調味後盛出們,晾涼後放入冰箱冷藏半個小時。
酸湯麪營養價值
1、養胃,吃碗温熱的麪條最有利於營養吸收;
4、易於消化吸收,經過煮沸的麪條最為潔淨,可以大大減少腸胃疾病的發生,因此麪條成為中國最常見的食品之一。
酸湯麪菜品特色
- 參考資料
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- 1. 一天從一碗酸湯麪開始 .西安日報社[引用日期2017-02-20]