酶

基本字義

酶méi（ㄇㄟˊ）

1、一種有機的膠狀物質，由蛋白質組成，對於生物化學變化起催化作用，發酵就是靠它的作用：酶原。

基本詞義

◎ 酶 méi

〈名〉

很大一類複雜的蛋白質物質 [enzyme；ferment]，在促進可逆反應(如水解和氧化)方面起着像催化劑一樣的作用。在許多工業過程中是有用的(如發酵、皮革鞣製及乾酪生產)。 ^[3] 

康熙字典

酶【酉集下】【酉部】康熙筆畫：14畫部外筆畫：7畫

《集韻》謨杯切《韻會》謀桮切《正韻》謀杯切，音枚。《集韻》酒本曰䊈。或作酶。《五音集韻》酒母也。

又《韻會》通作媒。《前漢·李陵傳》媒櫱其短。《注》孟康曰：媒，酒敎。糵，麴也。謂釀成其罪。師古曰：齊人名麴餠曰媒。 ^[1]