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都勻太師餅
鎖定
都勻太師餅是一種小吃,主料是精麪粉,配料是火腿丁等,調料為精鹽、葱花、醬油等,通過炸制的做法制作而成。
- 中文名
- 都勻太師餅
- 簡 介
- 流傳於都勻的一種點心
- 特 點
- 皮酥,味香,鹹甜皆備
- 原 料
- 精麪粉2.5千克
都勻太師餅產品特點
都勻太師餅相關傳説
傳説:遠在商代,武王伐紂,紂王派聞仲太師隨軍出征。太師為了縮短進兵時間,製作了一種糖燒餅,備為行軍乾糧。此後,燒餅製作傳到民間,經過工藝上的不斷改進,形成了酥皮果料糖餡的甜食餅。後人為紀念聞太師,命名為"太師餅"
[2]
。
都勻太師餅製作方式
都勻太師餅原料
精麪粉2.5千克(50個計量),配料:火腿丁300克,豆沙、白糖、鮮豬肉各500克, 精鹽、葱花各30克,醬油20克,熟豬油1.6千克(耗100克)。
都勻太師餅做法
1、揉麪:先用麪粉(l千克)與豬油(500克)和成酥面;再用麪粉(1.5千克)、豬油(200克)、冷水(450窒升),分3次摻入揉成麪皮。
2、白糖入碗,加入火腿丁、豬油(100克),拌成糖腿餡。鮮肉煮熟切成小丁,加入鹽、醬油、葱花拌成肉餡。
3、成型:先將揉好的麪皮攤平,把酥面放當中包起來褂平、捲起用刀切成 50個小團,把每個小團用手按平,包上芯子(甜的包糖腿、洗沙、鹹的包肉餡),再接平成餅狀。
4、鍋上火,放入豬油(800克),待油温達三成熱時,將餅下入油鍋中炸至皮酥、心透,撈出控油即成。