邳州白蒜

邳州白蒜(2張)

蒜頭大、皮色白、肉質脆、辣味適中、蒜瓣少、形狀整齊、耐儲運、商品性佳。 ^[2] 

“邳州白蒜”是邳州大蒜的主打品種，應用的栽培技術在中國處於領先地位，示範區生產的“邳州白蒜”直徑在5釐米以上，每100克含水分69.8克左右、蛋白質4.4克、碳水化合物23.6克、磷195毫克、鐵2.1毫克、鎂28毫克，具有個大、皮白、抱頭緊、易貯存、含油高、辛辣程度適中、口感微甜、質優高產等特點。 ^[3] 

2002年～2003年，邳州縣頒佈實施大蒜生產系列標準30餘項，基本覆蓋整個產業的各個環節，編印技術手冊5萬餘套發給蒜農，集中培訓技術人員、生產大户3000多人次，嚴格按照無公害化栽培規程，實施大蒜規範化生產，幹蒜頭單位面積產量在1300公斤以上，蒜頭直徑5釐米以上的出口級蒜佔產量85%以上，單位面積經濟效益平均在4000元以上。 ^[4] 

2002年，邳州白蒜通過了江蘇省級無公害農產品的認證，“宿羊山白蒜”、“車伕山大蒜”、“黎明牌大蒜”等優質品牌。 ^[3] 

2008年12月17日，原國家質量監督檢驗檢疫總局批准對“邳州白蒜”實施地理標誌產品保護。 ^[1] 

2009年，邳州白蒜標準化示範區被江蘇省外經貿廳、財政廳認定為江蘇省大蒜出口基地。 ^[3] 

2021年6月4日，中華人民共和國農業農村部批准對“邳州白蒜”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[5] 

江蘇省邳州市界於黃淮之間，屬半濕潤暖温帶季風氣候，四季分明，日照充足，冬乾冷，夏温熱，年平均氣温13.9℃，年平均日照2350小時，無霜期211天。境內雨量充沛，年平均降雨量為903.6毫米，雨熱同季。邳州產蒜區屬黃泛沙土平原，日照和雨量充足，水土潮濕，為白蒜的生產提供了充足的資源；農田覆蓋着厚厚的黃河泥沙，為微鹼性黃沙壤土，經過長期耕作和改良培肥，形成了養分齊全、理化性狀好、有機質含量高的肥沃土質，適合大蒜生長。 ^[2] 

邳州市自古就是著名的“四辣”（大蒜、辣椒、生薑、大葱）種植之鄉，邳州白蒜為“四辣”之首，栽培歷史悠久，始於漢代（202年～220年），盛於元（1271～1368年）、明（1368～1644年）。據東漢（25年～220年）崔寔《東觀漢記》記載，東漢章帝時，兗州刺史李恂曾將大蒜帶到山東，開始只在官府後院種植，收穫後作為禮物分贈下屬，後慢慢在民間傳開。後傳遍山東全境及河南、江蘇邳州、安徽等周邊地區。清時邳州境內蒜田良多，比比皆是。 ^[2] 

邳州白蒜農產品地理標誌地域保護範圍為徐州市邳州市所轄宿羊山鎮、車輻山鎮、碾莊鎮、八義集鎮、趙墩鎮、邳城鎮、八路鎮、土山鎮、議堂鎮、新河鎮共計10個鎮179個行政村。地理座標為東經117°35′50″～118°10′40″，北緯34°07′17.9″～34°40′48″之間。 ^[5] 

一、品種

地方白蒜良種。

二、立地條件

土壤類型為兩合土、淤土和黑土，有機質含量12.3克/千克至13.4克/千克，全氮含量為1.02 克/千克至1.2克/千克，全磷含量在中等水平，速效磷為≥6.0毫克/千克，速效鉀≥126.5 毫克/千克，耕作層含養分量明顯高於底土層。土壤pH值7.5至8.5。水源充足，水質優良，灌排條件良好。

三、耕作制度。

水稻等與大蒜輪作，禁止連作，地膜覆蓋。

四、栽培管理。

⒈選種：選擇符合本品種特徵，發育良好，無檢疫性病蟲害和機械損傷，蒜瓣肥大均勻的留種。

⒉整地與施肥：

⑴土壤經翻耕並整細，整平，深溝高畦，畦面平整，邊畦溝縱橫相通，排灌自如。

⑵施肥：按平衡施肥技術，以有機肥為主，基肥施用結合耕翻整地，每667平方米施腐熟有機肥≥2000千克，腐熟餅肥≥100千克及氮磷鉀複合肥≥40千克。

⒊栽種：

⑴栽種時間：9月下旬至10月上旬。

⑵栽種密度：每667平方米播種2700株至31000株。

⑶田間管理：人工輔助出苗;及時灌溉返青肥水，清除田間雜草，預防病蟲害，適時採收蒜薹，追加葉面肥，保持土壤濕潤，促進後期物質積累。

⒋採收：一般為5月中下旬。當田間80%植株基部葉片發黃，假莖鬆軟，即為採收適期。

⒌貯藏：蒜頭採收後置於通風，遮陽，防雨處晾貯。 ^[1] 

質量特色

⒈感官特色：蒜頭乾爽，蒜衣膜較白，形狀扁圓形，整齊，橫徑≥4.5釐米，單頭重≥40克，每頭15瓣至於18瓣，分2層排列。蒜香味濃，辛辣程度適中，營養價值高。

⒉理化指標：蒜頭產品每100克含水分≤70克，蛋白質≥5克，碳水化合物≥23.6克，大蒜素≥660毫克，氨基酸總量≥5.0克。

⒊安全要求：產品安全指標達到國家對同類產品的相關規定。

邳州白蒜地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向江蘇省邳州市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。 ^[1]