貢菜

貢菜栽培始見於中國秦朝，清乾隆年間曾進貢朝廷，後來年年進貢，故稱之為“貢菜”。 ^[2] 

貢菜，菊科萵苣屬一年生草本植物。

莖：貢菜莖幹較粗，為嫩白色，呈圓柱形，表面光滑。

葉：貢菜葉子較大，綠色倒圓形，葉表面有小絨毛。

花：貢菜花朵較小，淡黃色，呈多邊形，上面有紋絡

種子：貢菜種子呈圓球形，黑褐色，表皮可脱落；花期4-5月；果期6-7月。 ^[1] 

貢菜喜好日照充足、霜期極短、雨量充沛、空氣潮濕的自然環境，土壤選擇要求肥沃疏鬆的土壤較好。 ^[4] 

貢菜原產地是中國邳州市和渦陽縣，現雲南、廣東等地廣泛分佈，產品遠銷日本、韓國、新加坡等國家。

貢菜的繁殖方法主要有播種繁殖和扦插繁殖，扦插繁殖成活較難，所以生活實際多選擇播種繁殖。 ^[5-6] 

貢菜喜涼怕熱，生長適温15～20℃。賓川縣秋季氣温高，宜選擇曾自源亳州貢菜王，該品種耐高温，純度高，植株高度及生長勢整齊，綠肉白皮，肉質細膩柔軟，抽薹時間晚，豐產性好。

育苗時間要根據收穫時勞動力狀況合理安排，採用分批錯時育苗移栽，可避免集中採收削皮開片勞動力不足的問題。一般第一批種植於立秋育苗（8月5日左右），白露移栽（9月5日左右），苗齡約30d，霜降（10月23日左右）前收穫，移栽到收穫約50d。在冷涼山區、半山區或霜凍較大的地區要注意適當提前育苗時間，最晚於9月25日前育苗，10月25日前移栽，12月15日前收穫，使生長中後期避開12月下旬和1月上旬的霜凍天氣。

播種前必須進行低温催芽處理，用冷水浸種3～4h，裝入布袋保存於冰箱保鮮室中2d左右即可出芽。

選擇排灌方便、肥沃乾燥的田塊作育苗牀，雨水季節多用高畦配套排水溝利於排水，旱季可用半沉式畦面利於保水。苗牀土壤要細，畦面要平，可用精甲·咯、甲·噁或保護劑五氯硝基苯處理防病。每畝播種量50～100g，種子催芽後拌細土或腐熟細糞均勻撒到50～100㎡苗牀，播種後蓋細土或腐熟細糞，最後覆蓋稻草、松毛等澆透水。

播種後用噴壺勤澆水，保持畦面濕潤，防止過幹過濕，避免大水沖刷苗牀造成露根、倒苗形成傷口，誘發猝倒病、立枯病。出苗後要及時拿去覆蓋物並拔除雜草。提前用噴壺淋藥（甲·噁、精甲·咯、霜黴威+噁黴靈、霜黴威+敵磺納）處理苗牀，預防猝倒病、立枯病。注意噁黴靈不宜用高濃度，高濃度或反覆使用會抑制地上部生長。育苗期間可噴施代森錳鋅、甲基硫菌靈、百菌清等防治霜黴病、鏽病等，用阿維菌素或氯氰菊酯等防治害蟲。育苗期一般不用施肥，生長勢弱的可澆施低濃度有機液肥提苗。

移栽前先整地，並按間距16～20cm每畝留苗1.6萬～2.6萬株，定植後澆透活棵水。

成活後適當控制澆水，蹲苗2周促發根。及時中耕除草，蹲苗後畝施硝酸銨磷鉀肥（26∶8∶5）10kg提苗，同時勤澆水保證幼苗生長；7～8葉時，結合鬆土追施發棵肥，畝施硝酸銨磷鉀肥（26∶8∶5）20kg促根提苗。心葉與蓮座葉平齊時，畝施硝酸銨磷鉀肥（26∶8∶5）10kg。莖薹伸長後，結合澆水畝施硫酸鉀20kg。莖部開始膨大時結合防病葉面噴施0.3%磷酸二氫鉀1～2次。套種葡萄園的適當減少施肥量，可根據長勢靈活掌握。貢菜生長期需水量大要勤澆水，特別是施肥後一定要澆透水防止燒根，同時注意不能忽幹忽濕或氮肥過量，到採收前5～7d停止澆水，否則容易開裂降低品質。

貢菜易發生霜黴病、鏽病、斑潛蠅、蚜蟲、薊馬等病蟲害，特別在幼苗生長期極易受病蟲為害出現葉片皺縮、生長緩慢等情況。可用甲基硫菌靈、代森錳鋅、百菌清、烯酰嗎啉、阿維菌素、吡蟲啉、噻蟲嗪等藥劑防治。

貢菜肉質嫩莖，其色澤鮮綠、質地爽、味若海蜇，食用價值極高，是徐州特產，有“陸地海蜇”之美稱。 ^[7] 

《本草綱目》中記載，貢菜具有健胃、利水、清熱解毒、降壓、軟化血管的功效，常食則延年益壽。 ^[8] 

貢菜維生素E含量較高，有“天然保健品，植物營養素”之美稱，可美容抗癌，經濟價值較高。 ^[9] 

2024年5月消息，“貢菜就是曬乾的萵筍”“貢菜和萵筍不是同一物種”的話題被吵上熱搜，還有視頻博主專門做了晾曬實驗來進行驗證。其實，話題爭端的關鍵在於一些人將常見的鮮食萵筍籠統地等同於所有萵筍品種，因而才造成了持有兩種觀點的雙方各執一詞、相持不下的局面。 ^[10] 

在大中城市的超市內，一級品質的貢菜能賣到120~140元/公斤，一般散裝貢菜也能賣到50元/公斤以上。而在某線上購物平台，一袋80克精裝版的貢菜乾賣價能到15元，換算成公斤數，每公斤能高達180元。 ^[10]