豆角炒肉

1、四季豆、豬肉、蒜米、鹽、食用油、生抽、耗油

2、豆角200克、豬肉150克、薑絲、食鹽、五香粉、雞精各少許。

1、準備好材料：豬肉洗淨切好、四季豆洗淨摘好

2、起鍋，倒入食用油

3、油熱後，將準備好的豬肉倒入翻炒

4、豬肉炒至變白，盛出備用

5、鍋中倒食用油，油熱後，將四季豆倒入翻炒

6、四季豆翻炒變色後，再將豬肉倒入一起炒

7、兩分鐘左右，就可以放入生抽、耗油、鹽調味，翻炒均勻即可出鍋 ^[1] 

小貼士：

四季豆的葉酸、維生素B6與同類食物相比高於平均值，用火麻油來炒能夠更好地保留四季豆的營養價值，更有利於消暑化濕。

1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；

2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；

3、鍋內熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；

4、準備半碗涼水，一邊炒，一邊點入少許水，分3－5次進行，這樣可使豆角保持青翠；

5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調味。

主料

長豆角270g

輔料

油100g，鹽2g，豬肉75g，蒜2瓣，料酒6g，生抽5g，雞精1g，白胡椒粉適量

步驟

1.準備好所有材料。

2.將豆角用手摘成長度差不多的大小，再用清水沖洗乾淨。

3.豬肉清洗好後，切片或切條，隨自己喜歡。

4.蒜切末，切片的豬肉，加入生抽，白胡椒粉，料酒醃漬5分鐘左右。

5.鍋內加水，水燒開後加入少許鹽。

6.把瀝乾水分的豆角放入焯燙下。

7.燙至豆角顏色變深變軟，撈出。

8.容器里加入適量涼水，滴入幾滴食用油，把燙過的豆角放入涼水裏浸泡會。

9.鍋內加少許油加熱，把醃漬好的豬肉片放入。

10.煎炒至豬肉的邊上發黃即可乘出備用。

11.鍋內留餘油，把蒜末爆香。

12.豆角瀝乾水分後放入，加少許鹽繼續翻炒會。

13.蓋上鍋蓋，中小火慢燒2分鐘左右，中途記得開蓋煸炒均勻。

14.把煎好的豬肉片放入翻炒會，最後撒上少許雞精即可出鍋。

小貼士

各式豆角炒肉成品(19張)

食材準備：豆角、五花肉、生抽、大蒜、鹽、大葱、乾紅辣椒。 ^[2] 

做法步驟：

1、豆角清洗乾淨，摘成段。

2、五花肉切片，蒜拍碎，大葱切片，乾紅辣椒洗淨備用。

3、熱鍋後倒入適量食用油，4成熱的時候放入葱片煸出香味。

4、放入切好的五花肉，快速翻炒，炒至變色後盛出。

5、放入一點食用油，下蒜末、乾紅辣椒煸出香味。

6、放入豆角翻炒，放入適量鹽、一點生抽，翻炒均勻。

7、翻炒兩分鐘，放入一小碗的清水燜幾分鐘，至到水乾後，將五花肉放進去煸炒1分鐘即可。 ^[2] 

在豆角中含有着維生素B和C，它可以起到是幫助消化，調理人體的消化系統的作用，並且也能起到補腎，健脾，益氣，生津之功效。

豆角是人們喜食的蔬菜之一，但若吃了沒熟的豆角會中毒。 由於生豆角中含有溶血素和毒蛋白兩種對人體有害的物質，對胃腸道有強烈的刺激作用。食用未熟豆角後，一般發病時間快則十幾分鍾，慢則4小時。中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經系統症狀。