蛋奶蝶形捲餅

它是用小麥粉製成，鹹的。

其來源地有兩個説法：德國（當地稱這種餅乾為Brezel）或法國阿爾薩斯。出現的時代也有中世紀或古羅馬等説法。在美國售賣的椒鹽捲餅通常是硬的。在美國是一種常見的零食。但也有人做成麪包，也是蝴蝶形。但是它不像一般的麪包，所以吃起來會有點硬，烤完會在上面加上粗鹽。2002年，喬治布殊便因吃椒鹽卷

用餐人數：1-2人

1只蛋

2.5大匙牛奶

2小匙菜油

1/2杯低筋麪粉

適量無味菜油

1/8小匙鹽

1/4小匙檸檬汁

1/2小匙香草香精

3大匙白砂糖

1/2小匙蘇打粉

1將麪粉和蘇打粉混合，過篩在一干淨碗裏；

2用打蛋器把蛋打均勻，放牛奶、檸檬汁，打均勻，放油，打均勻，放鹽、糖和香精，打均勻，分三次加入麪粉，不規則地攪拌均勻成麪糊；

3在模子上刷一層菜油；

4在模子上注入蛋液；

5通電，蓋上蓋子，等待燈變成綠色；

6有少許煙冒出，燈一變綠，斷電，用夾子掀蓋，不要用手，水蒸汽會燙傷手的，只用牙籤輕輕挑出捲餅即可，模是不粘模，很容易與食物分離的。 ^[1] 

一、此配方是參照蛋糕配方做的，可採取一般的蛋糕配方做，很鬆軟的；

二、如果不備此模，用其他形狀的模也可以，只是形狀不同而已；

三、放少許香清是去蛋腥味和給捲餅增香；

四、檸檬汁是用來平衡蛋液；

五、加配方里加的油和刷模具的油，最好不要用花生油或有味的油，否則味道會有點怪異，蛋奶味就不純香了；

六、不備有低筋麪粉，可用中筋麪粉，也就是一般做麪食的麪粉，改用自發粉也可以，但要減少蘇打粉的用量或省去；

七、注入蛋液時不要太滿，約九分滿，但麪糊也不能太少，發不上來，上面的發熱層接觸不到，表面就不金黃了。