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藏香豬
鎖定
藏香豬,是哺乳綱偶蹄目豬科雜食類哺乳動物。
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也是世界上原始古老的高原小型經濟型豬種。又名“人蔘豬”“蕨麻豬”“蟲草蕨麻豬”“藏雪豚”“琵琶豬”。在雲南稱“迪慶藏豬”。屬於野外牧養類型。個體小(體重小於50千克),四肢發達,結構緊湊,體格健壯。
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- 中文名
- 百草嶺藏香豬
- 別 名
- 琵琶豬,人蔘豬,蕨麻豬
- 界
- 動物界
- 門
- 脊索動物門
- 亞 門
- 脊椎動物亞門
- 綱
- 哺乳綱
- 科
- 豬科
- 族
- 族豬
- 屬
- 豬屬
- 種
- 豬種
- 分佈區域
- 西藏林芝地區、四川阿壩州、甘孜州、岷縣
- 豬肉類型
- 瘦肉型
- 飼養場地
- 野外牧養類
- 生長區位
- 海拔2000米至4000米的地區
- 主 食
- 天然野生可食性植物及果實
- 平均體重
- 不足50公斤
- 體 型
- 嘴尖頭長 體格健壯 蹄細骨硬
- 活躍地區
- 純種藏豬活躍在海拔3000~4000米
- 食 物
- 天然野生可食性植物及果實
藏香豬簡介
藏香豬又名“琵琶豬”,被稱為“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正在成為藏族飲食文化的一個品牌。藏香豬為低脂肪型豬種。飽和脂肪含量很低,不飽和脂肪含量較高。皮薄,肉質鮮美豐腴,營養豐富,是藏民喜愛的食物。當地藏香豬放養在山林間,常食用蟲草(蟲草有黃草、白草之分,結布村山間多白草)、松茸、蕨麻(也成人蔘果)等野生藥材,因此不僅肉質上乘,甚至豬糞都被收購用作藏藥藥引。藏香豬成長週期較長,正常成豬出欄時間為一年以上。繁殖能力一般,通常一年可繁殖2次。生產能力與飼餵料營養成正比例相關。一次產仔8頭左右。藏香豬因為它獨特的營養地位,原生態的成長環境和鮮美的滋味,被稱為“高原之珍”。隨着養殖業的發展,藏香豬的養殖也呈多元化態勢。在餐飲文化更加理性的今天,對食材的要求日益提高。人們不再一味的追風獵奇,逐漸認識到生物品種的防疫要素。近年四川 寧夏 江西 河南 河北 山東 江蘇等地的藏香豬養殖迅猛發展。養殖流程更符合這一生物品種的特性。從防疫規範 環境干預等方面着手,形成了各具特色的供應市場。打破了產品供應的不平衡狀況。也從根本上解決了以犧牲自然生態環境為代價的原始養殖方式。
藏香豬形態特徵
這些體形瘦小的山豬大多是黑色,也有黑白雜色。成年豬平均體重不超過50公斤。由於長期在高海拔的野外放養,藏香豬的體格健壯,嘴尖頭長,蹄細骨硬,毛皮黑亮光滑,善於奔跑,心肺功能特別發達,具有極強抗病力和抗寒力,成年藏香豬大都自然生長兩年以上。
藏香豬營養特性
藏香豬的品質上有“六個最”即: 肉品中氨基酸含量最高,微量元素最高,脂肪含量最低,豬腸最長,豬皮最薄,鬃毛最長,是西藏的傳統民族美食。肉質營養價值高,脂肪含量低,皮薄肉鮮不油膩。藏香豬香鮮細嫩,切片臘燻或快火小炒兩相宜。
藏香豬餵養管理
藏香豬可以通過放養來節約飼料成本,但規模化養殖後放養區域的草料很難滿足大批量藏香豬的需求,因此利用優質牧草養藏香豬,不僅可降低飼料成本,還可提高藏香豬的瘦肉率,但要限定食量。藏香豬的養殖夏秋季節,種草養豬以鮮草直接飼餵為主要的牧草利用方式;冬春季節,以優質草粉或打漿青貯的牧草作為混合飼料成分喂飼。利用優質牧草養藏香豬,可降低飼料成本,提高豬的瘦肉率。養藏香豬的優質牧草主要有:hn-mc籽粒莧、hn-mc俄羅斯飼料菜、hn-mc苦蕒菜、hn-mc冬牧70黑麥草、hn-mc菊苣、hn-mc苜蓿等。牧草打漿或切斷製作青貯飼料與精飼料搭配飼餵的利用方式:只要牧草當季直接利用還有剩餘,就可以打漿或切斷製作青貯飼料,在其它缺少青綠飼料的季節與精飼料搭配飼餵,具體的日糧添加數量可以根據豬的品種、生長階段和生理狀況來確定.藏香豬的餵養要每天飼餵三餐,早、中兩餐只飼餵牧草供豬自由採食,晚餐待收豬回舍時飼餵飼料。
藏香豬發展
作為西藏特有的一種古老畜種資源,在藏香豬主要原產地西藏林芝地區,其烹飪方法已被列入當地的非物質文化保護名錄,並已申報第二批西藏自治區級及國家級非物質文化遺產保護項目。“喝泉水、吃山珍”長大的藏香豬正成為藏族飲食文化的一個品牌。據介紹,經國家有關部門檢測,林芝地區、甘南和岷縣地區的藏香豬質量較為上乘,在2012年去西藏拉薩、林芝、甘南及岷縣等地酒店、飯館吃飯的客人,大都會點一道 藏香豬的菜餚,其鮮美的口感常常讓食客讚不絕口。
藏香豬發源地
藏香豬主要在四川省阿壩、甘孜;西藏的林芝、山南、昌都地區;雲南省迪慶、甘肅的甘南和岷縣等地。最大主產區在雲南香格里拉。1983年有繁殖母豬6萬多頭。其主要特性為:體小.嘴筒長、直呈錐形.額面窄,額部皺紋少,耳小直立、或向前平伸,體軀較短,胸較狹,背腰平直或微彎,腹線較平,後軀較前驅高,臀部傾斜.四肢緊湊結實。蹄質堅實直立,鬃毛長而密.每頭可產鬃93~250g,被毛黑色居多,部分初生仔豬有棕黃色縱行條紋。終年放牧生長緩慢,成年母豬體重4lkg,公豬體重36kg,頭胎產仔4–5頭,3胎以上6—7頭。肥育期日增重為173g,48kg左右屠宰率為66.6%。膘厚3c/n,眼肌面積l6。8cm。瘦肉率為52.5%。藏香豬由於氣候、地理環境及放牧飼養等因素具有獨特的生物學價值.以其肉質細嫩、香味獨特、營養豐富而著稱,是地道的純天然食品。
“藏香豬”,又稱“琵琶肉”。是納西摩梭人傳統風味食品。也是普米、納西等族食物。將宰好的豬去毛、骨、內臟後,腹腔內抹上鹽、花椒等調料,用細繩縫嚴,放在一個大木板上,上面蓋塊木板,再壓上大石頭,等水乾後掛起來,形狀好似琵琶,故稱“琵琶豬”,其味道十分鮮美。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬,其色甚奇,煮而食之,頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉色、香、味俱佳,是待客、饋贈的佳品。
藏香豬習性
藏香豬羣體習性
野牧藏香豬羣體性很強。藏香豬羣在行走、奔逃、覓食、飲水、棲息及其它活動時,一般結羣而行,從不分散活動。放收藏香豬在野外生產的仔豬亦尾隨母豬同大羣一起活動,從不離羣。藏香豬側般以一家一户為獨立活動單位,極少有户羣混雜現象。每羣野農藏香豬中常以 1~ 2頭公豬或母豬為“頭領豬” ,其餘豬均尾隨其後。若遇外來豬羣和敵害侵擾時,常以“頭領豬,為首奮力爭鬥和驅趕,尤以公豬和哺乳母豬最為突出。若抵敵不支,便全羣遷移、逃遁。
藏香豬採食習性
一般來説,藏香豬都是在我國西部飼養,而我國西部以高原、山地居多,因此,各種草料條件相對豐富
[3]
。藏香豬採食範圍極廣採食能力極強。從草本到木本,從根莖到葉果,從地上到地下,從水面到陸地,均可採食。採食的主要種類有各種野菜類、草根、樹葉、枝條,還有人蔘果、青槓籽等1 0 餘種。並且時常在淺水中捕食魚類。飲水主要是山澗河流水或低窪地積水。冬季春季則常以積雪為飲。當地藏民都説,正是因為藏香豬常年生長在潔淨的山中,以清泉甘露為飲,以人蔘蟲草為食,才造就了它鮮美無比的肉味。
藏香豬棲息習性
野牧藏香豬多趨向於避風、向陽、乾燥、遮雨、擋雪、御霜之地為棲息場所。一般情況下藏香豬可直接拱土為窩或以穴、坑為窩。帶仔哺乳母豬則多以拱土為窩,上蓋枯枝、葉草等建一簡陋棲息地。豬羣白天在棲息地附近採食、飲水、活動。其活動範圍一般在 2k m 以內。藏香豬傍晚返回棲息地之前,習慣於在棲息地附近排泄糞便。野牧活動一般在白天進行,尤其在上午8時至11 時,下午3時至6時左右。晚上基本停止活動,除偶然排泄糞便和受到驚擾外。.
藏香豬遷移習性
藏香豬(3張)
- 參考資料
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- 1. 段園園,繆中緯,許正春,林長光. 藏香豬健康養殖技術研究與示範[J].福建 畜牧獸醫,2010,06:8-9.
- 2. 姜元偉.藏香豬養殖技術及現狀[J].畜牧獸醫科技信息,2016,(第7期).
- 3. 尹公鵬. 提高藏香豬經濟效益措施 初探[J].畜禽業,2006,21:30-31.
- 4. 鬱兵,陶貴榮,何風琴著,中國經濟動物概論,陝西人民教育出版社,2019.01,第9頁鬱兵,陶貴榮,何風琴著,中國經濟動物概論,陝西人民教育出版社,2019.01,第19頁
- 5. 藏香豬 .中國大百科全書[引用日期2023-06-21]
- 6. 浙江畜牧獸醫,2021年,第四期第32頁