蒜泥鴨舌

主料：鴨舌200克。

調料：咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克、醬油10克。

1. 鴨舌清洗乾淨，放沸水中焯透，撈出瀝乾水分；

2. 放入高湯，加入精鹽，上籠蒸熟；

3. 將大蒜剝皮後入石臼中舂茸，舂時可加入鹽、芝麻油；

4. 取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、鹹甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。

1.鴨舌清洗乾淨，入高湯蒸粑，如果湯汁能結凍，就不需調入咖喱粉，但要保持湯色透明晶亮。

2.蒜泥味濃郁，使用不當，有壓味的副作用。

蒜味濃郁，味道鹹鮮，香辣回甜。