葱爆海蔘

主料：海蔘100克

調料：姜，醬油各25克，白糖15克，熟豬油125克，大葱200克。

特色美食葱爆海蔘圖片(12張)

湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入葱末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裏，勺再回到火上，放入糊葱油和葱段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。

不同製作方法葱爆海蔘圖片(12張)

1 海蔘切成寬片，煮透後控去水分，將豬油燒至六成熟時放入葱段，炸至金黃色時撈出，葱油備用。2 清湯加葱，姜，精鹽，料酒，醬油，白糖，海蔘，燒開後微火煨2分鐘，撈出控幹。

3 豬油加炸好的葱段，精鹽，海蔘，清湯，白糖，料酒，醬油，糖色，燒開後移至微火煨2-3分鐘

4 上旺火加味精用澱粉勾芡，用中火燒透收汁，淋入葱油，盛入盤中即可。 ^[1] 

海蔘有延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力。

患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食海蔘。