荷蘭奶牛

荷蘭王國地處北歐窪地, 土地有限, 僅 41 864平方公里, 其中有一半低於海平面, 人口 1 550 萬人, 是世界上人口密度最大的國家之一, 其中從事農業生產的勞動力僅佔全國總勞動力的 5%。荷蘭農業生產主要是種植業、花卉業和畜牧業, 三業的比例分別為 10.2%、34.7%和 55.1%。如果僅計算種植業和畜 牧業, 則 畜牧業 佔農業 總產 值比重 高達84.37%。該國畜產品以出口為主, 其出口量佔生產總量的 65%, 出口額約佔總出口額的 20%。由此可見, 畜牧業在荷蘭農業和整個經濟中的重要性。在荷蘭畜牧業生產中, 奶牛業是相當活躍的部門, 1996年共飼養奶牛 167.3 萬頭, 牛奶總產量為 1 075.5萬噸, 人均佔有 698.88千克 ^[1]  。

雖然荷蘭只是一個小國家，但是荷蘭的奶業卻非常發達。現在世界上絕大多數的黑白花奶牛最初都是從荷蘭北部和德國北部起源的。大約在150多年以前，荷蘭就已經開始向美國和加拿大出口奶牛。現在，荷蘭奶牛場的數量在不斷的下降，但是單個奶牛場的規模卻在不斷增大。對於荷蘭的奶農來説，不斷地擴大奶牛場的規模是唯一的生存之道。在荷蘭，絕大多數奶牛都參與了奶牛的種羣改良，有85%的奶牛參與了奶牛生產紀錄；95%的奶牛在良種紀錄中註冊；50%的奶牛經過體貌評分；超過95%的奶牛曾經是人工授精。這些都是奶牛種羣改良項目的核心部分。由此説明，荷蘭的奶牛參加種羣改良的程度非常高。 ^[2] 

犢牛出生後應使其吃到足夠初乳。初乳中含有抗體，可提高抵抗力，並有輕瀉作用，幫助其排出胎糞。犢牛瘤胃容積小，可用脱脂乳、人工乳代替全乳並適當多喂精料和優質乾草來刺激瘤胃發育，一般兩週後或補料。 ^[3] 

斷奶到每一次產犢前稱育成牛。斷奶後的犢牛生長略慢，但其體軀的寬度、深度、長度都在增長。斷奶到一歲之間，精料和粗料的營養價值應高些，每天應補給 1~1.5 公斤精料。一歲以上其消化能力與成年牛相似，應以粗料為主，每日每頭供 1公斤左右的精料。 ^[3] 

母牛懷孕末後兩個月內，一般 60 天左右。（45~75 天）幹奶前乳房按摩要細緻、奶要擠淨、乳房要擦洗乾淨。停奶後四、五天就可逐漸增加精料和多汁飼料。每天給予 8~10 公斤優質乾草，15~20 公斤多汁飼料，3~4 公斤混合料，應特別注意骨粉和食鹽的供給，做好保胎工作，並經常按摩乳房，促進乳腺發育。

母牛在分娩前 7、8 天單獨飼養，牛舍要乾淨、消毒。臨產前 7、8 天逐漸增加精料的喂量並注意飼料調製，以增進母牛食慾。為防止便秘，可加入麥麩等輕瀉性飼料，以利分娩。接近臨產前要勤觀察，如發現有起卧不安，尾高舉，陰唇腫脹，粘液增加等分娩症狀時，即用 0.1~0.2% 的高錳酸鉀水洗滌外陰四周，鋪好墊草，關好門窗，一般任其自由產出，必要時助產。

分娩後應立即驅起，以免流血過多。並將準備好的温水麩皮湯給牛飲用。產後 1~1.5 小時內進行第一次擠奶。經驗表明：第 1~2 天內只擠 1/3~1/2 的奶有利於胎衣脱落。母牛產後大量失鈣，產後 3~5 天易發生癱瘓。此時應減少擠奶次數，供給含鈣較多的飼料。如干苜蓿。也可靜脈注射葡萄糖鈣和氧化鈣。產後 24 小時可適當運動，增強體質，有利於以後發情、配種。在產後要及時清除惡露，防止子宮感染。 ^[3] 

泌乳早期應高能量飼養，其能量需要相當於維持需要的 4~5 倍。在這一時期，每 100 公斤體重要吃到 1~1.5 公斤的精料。泌乳後期（產犢四個月以後）產奶量有的下降。精料喂量每週或 10 天調整一次，按產 3~4 公斤奶給混合料 1 公斤。

運動可增強牛的體質，缺乏運動會引起消化不良、食慾不振、蹄形不正，甚至引起難產和胎衣不下等疾病。刷拭牛體能使牛隻皮膚、被毛清潔，保證皮膚正常的呼吸同，促進血液循環，增強新陳代謝。還可防止體外寄生蟲及皮膚病的發生。每天刷 1~2 次，每次 3~5 分鐘。牛蹄要經常剪修。牛牀經常保持乾燥，及時清除糞便，勤墊幹細土。 ^[3] 

荷蘭國內的奶牛種羣改良完全由私人部門組織實施，政府對此沒有任何補貼，奶牛種羣改良所有的費用都由奶農自己支付。參與奶牛種羣改良的機構，如農民合作社組織、私營的持股公司等，在整個過程中存在着相互競爭的關係。荷蘭奶牛種羣改良之所以能取得成功，主要取決於各部門之間良好的合作和良性競爭。儘管存在競爭關係，荷蘭所有的奶牛育種機構都隸屬於荷蘭奶牛改良機構，這是一個類似於行業協會的機構。在荷蘭，CRV公司擁有遺傳育種和種羣改良有關的中心數據庫IRIS，目前在中國已經有應用。IRIS 系統中的數據並不僅僅全部來自CRV 公司的記錄和收集，其它公司的一些相關數據也被納入到IRIS 數據庫體系中。 ^[2] 

荷蘭奶牛種羣改良的成功也要歸功於荷蘭的奶農，他們積極參與了奶牛的種羣改良。 ^[2] 

在荷蘭，有嚴格而完善的奶牛檢測體系，每年大約要檢測450 頭年輕的公牛，其中50%是荷斯坦奶牛。 ^[2] 

政策:為確保奶牛業生產經營管理能夠適應經常變化的各種環境和情況, 保持奶牛業發展的優勢,荷蘭制定了一系列有關政策。這裏重點説明一下奶產品的政策。荷蘭規定牛奶的品質由養牛户負責, 並通過質量監督所對向國內國際銷售的奶及其製品進行採樣檢查, 以確保上市產品的質量, 維護消費者與養牛户的正常交易;制定鮮奶和乳製品的基本定價,然後通過政府部門確定採取輸出收税或輸出補助的措施來平衡價格的波動;飼料糧的購入、供給儘量以歐共體確定的最低價供給, 而奶油、脱脂奶粉的收購以確保養牛户有個穩定合理的價格為目標。

組織:為推動奶牛業的發展, 荷蘭圍繞着奶牛飼養及奶產品加工銷售 , 形成了一些具有政府職能的奶牛業管理機構和民間自發形成的社會團體組織。這些機構和團體, 均致力於支持奶牛業的發展。綜合來看主要有:

1.農業局:農業局裏有專門的奶牛業管理部門。

2.奶業產品局:代表養牛户、奶品加工者及奶品銷售者的利益, 是政府管理奶牛業的常設機構, 並執行國家的奶業生產政策和法規, 管理其他的奶業團體組織。

3.荷蘭王國奶業聯合會:是全國各地奶業協會的協調組織, 在國內外代表養牛户的利益, 併為他們服務。同時積極開拓奶品加工業, 溝通養牛户與加工業之間的信息技術交流 。並且積極做好各地區奶業協會的通聯工作。

4.民間奶業公司:主要從事民間企業的技術和社會經濟情報的交流工作。

5.奶製品銷售交易組織:主要是為奶製品銷售經營者的利益服務, 並且進行奶製品的形狀、數量、品質等方面的宣傳。

6.奶業協同組合地區協會:在荷蘭奶業聯合會的會議上, 維護地區養牛户和加盟協同組合者的利益。主動為加盟協同組合者提供技術的、組織的、經濟的信息和情報。 ^[4] 

當奶牛年齡達到14 或15 個月的時候，就要開始實行人工授精。 ^[2] 

人工授精3 年以後會得到這些授精公牛女兒的資料，根據IRIS 體系裏的數據，可以測算出奶牛的育種值。奶牛育種值的計算由荷蘭奶牛改良組織負責。為了得到可靠的育種值，必須要有超過110 個奶牛場的奶牛女兒的樣本，然後根據這些樣本來測算出其中90%以上的牛的育種值。 ^[2] 

荷蘭奶牛的育種指數主要包括3方面：生產性能佔40%；耐用性和健康狀況佔30%；奶牛的體型體貌佔30%。雖然奶牛的體型體貌對奶牛最終的生產效益並沒有直接的影響，但荷蘭奶農認為，奶牛不應該只有高的生產性能，看起來也應該非常漂亮。在荷蘭，每年都會舉行很多奶牛的展示活動，荷蘭絕大多數奶農對參加這種奶牛展示活動非常感興趣。 ^[2] 

奶牛品種的育種改良不僅取決於良好的遺傳物質，還取決於奶牛必須的生存條件，包括：良好的健康狀態，舒適的環境，全面的營養，最佳的衞生條件等。通過採取一系列措施，荷蘭奶牛的育種改良取得了很大的成果。二三十年前，荷蘭奶牛的平均產奶量是5000kg，截止到2005 年年底，凡是參加了產奶記錄的奶牛平均年單產達到了8500kg，其主要原因在於荷蘭有非常好的遺傳材料以及良好的奶牛場的管理。產奶量增加的同時，牛奶的品質也提高了，乳脂和乳蛋白的含量都非常高。荷蘭紅白花奶牛的年平均單產也達到了7500kg，雖然它的年平均單產低於黑白花奶牛，但是乳脂和乳蛋白的含量卻高於黑白花奶牛。 ^[2] 

在荷蘭，奶牛的平均泌乳期是3.3，而很多國家奶牛一生中的平均泌乳期數不超過2 個。因此，如果奶牛的生產壽命長，就可以得到非常好的回報。在荷蘭，每頭奶牛一生的平均產奶量是27700 多千克，而產奶量超過10 萬千克的奶牛會得到嘉獎，並且奶協的主席會親自到牛場裏為其頒發獎狀。之所以採取這樣的措施，主要是為了更大的激發奶農培養奶牛耐用性的積極性。目前，荷蘭產奶量超過10 萬千克的奶牛已經超過9000 頭。 ^[2] 

在荷蘭， 奶牛授精的指數是1.76，即每次懷孕約需1.76 劑的輸精，有些國家這個指數甚至達到了3以上；第一次輸精即受孕的奶牛約佔68%，而有些國家這一數字不超過50%； 兩次產犢的間隔時間是413天。 ^[2]