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習水大麴酒
鎖定
- 中文名
- 習水大麴酒
- 類 型
- 濃香型年份陳釀
- 主要榮譽
- 貴州省優良產品
習水大麴酒基本簡介
大麴酒,以大麴為糖化、發酵、生香劑,大麴的原料主要是小麥,也有用小麥、大麥混合,加上一定數量的豌豆。大麴又分為低温曲、中温曲、中偏高温曲和高温曲。一般是固態發酵,大麴酒所釀的酒質量較好,多數名優酒均以大麴釀成。
習水大麴酒產品特點
習水大麴,濃香馥郁,香味協調,回味綿甜柔潤,酒液無色透明,香味濃郁,口感柔和、細膩、香醇、飲後舒暢、餘香纏綿,經久不散,空杯留香不息,有“不上頭”、“不辣喉”、多飲不易醉的特點,具備特殊品質和風格特徵,達到“綠色食品”、“有機食品”的有關規定,有“液體黃金”之稱。
習水大麴酒發展歷史
習水縣釀酒的歷史悠久,早在西漢時期釀造的構漿酒,就堪稱瓊漿玉液,深得漢武帝讚賞,被列為貢品。古詩中曾有:“尤物移人付酒杯,荔枝灘上瘴煙開,漢家構醬知保物,賺得唐蒙習部來。”美酒必有好水,水是釀酒的本源,古人讚歎:“奇山必有好水,好水必有美酒。”赤水河兩岸,山巒秀麗,草木葱鬱,溝溪縱橫,自然植物較好,這就保證了赤水酒有充足的水源。河水從高山瀉來,河牀跌蕩,兩岸的溶岩地貌,紅色的沙壤,使水富含礦物質,而無其他有害雜物。