繁峙疤餅

疤餅，是山西別具一格的特色風味餅食，名聞遐邇。因餅上遍佈疤痕而得名，亦名籽餅，始制於明代。其用料有白麪、戎油、白糖、雞蛋及蘇打等。製作時將和好的面擀成直徑半尺左右的薄餅，烘烤在鐵鍋內。在鐵鍋內鋪一層碰砂，放一層餅，進行烘烙。熟後的圓餅呈金黃色，麪皮上均勻地佈滿圓形小坑，狀若疤痕，其味香甜，其質酥脆。