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紅燒雞
鎖定
- 中文名
- 紅燒雞
- 外文名
- Braised chicken
- 分 類
- 湘菜,家常菜
- 口 味
- 香辣
- 主要食材
- 雞,洋葱,甘筍,辣椒
紅燒雞菜品特色
紅燒雞(5張)
做法: ①雞洗後斬成塊,放入澱粉一茶匙拌勻,泡油後撈起,瀝乾油待用。
②甘筍去皮與洋葱同切成厚片待用。
③器皿內放入兩湯匙色拉油,爆香乾葱、雞塊,加入甘筍、洋葱同炒勻,加入紹酒一湯匙、白糖三湯匙、清水五湯匙以及生抽、老抽、米醋各兩湯匙,中火40分鐘,煮至汁料收幹及雞熟即可。
紅燒雞做法
1.整隻雞剁成塊。用水焯出血末。撈出備用。
2.鍋內放入油,待油熱放入薑片,紅椒,花椒,爆出香味,倒入雞塊,加入醬油,老抽,爆炒10分鐘左右,一定要炒出油。
3.加入清水,沒過雞塊,加入鹽,温和燉30分鐘,湯收盡,放入葱花,即可出鍋裝盤。
紅燒雞營養價值
2、雞油什麼的不要扔掉,一起炒,有雞油會香哈
3、上色的話,其實沒有什麼講究,白糖冰糖,我覺得問題都不大的,主要是生抽老抽的比例,自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5,老抽不要太多,不然顏色黑乎乎哈
4、最後拌炒很重要,一定要炒到油跟醬油分離的感覺。
5、不加水,用少許料酒即可
紅燒雞紅燒雞做法2
主料:小雞一隻
配料:適量油、適量紅椒、適量花椒、適量鹽、適量葱、適量姜、適量老抽
紅燒雞小貼士
一定要炒夠時間,這樣燉出來的小雞味道更好。