米粉排骨

排骨，紅薯，四川辣豆瓣醬，老抽，蒜，酒醩汁(沒有可用料酒代替)，白糖，鹽，雞精，蒸肉米粉，葱，食用油 。

米粉排骨(5張)

1、將排骨宰成3釐米長的段，紅薯消皮切成小塊，蒜葱切末；

2、 將豆瓣醬，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖，雞精，少量鹽，食用油(跟燒這麼多排骨所用的油一樣多)加入到排骨中，拌勻後倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均勻裹上一層米粉；

3、 取蒸籠，下面墊上一層切好的紅薯塊，然後再將排骨鋪上去，上鍋大火蒸45-60分鐘，最後撒上葱花即可；

1、外面一般賣的袋裝的蒸肉米粉是已經加過鹽的，而豆瓣醬本身也含有相當的鹽份，所以往排骨里加鹽的時候要小心，少量多次.

2、 用於墊底的不一定非的是紅薯，土豆，豆芽，豌豆等均可以。

3、沒有蒸籠的話可以用碗代替，直接放到摻了水的鍋裏，水淹至碗高的一半即可。

4、蒸的時候別忘了時不時往鍋裏摻點水，免得水燒乾了。

5、. 如果用碗蒸的話記得一定加燒開的熱水，否則一冷一熱，碗鐵定炸開。

1.幹米粉三個，用冷開水泡軟泡散（可適當用筷子攪散）

2.排骨兩小條，洗乾淨斬小塊

3.把排骨放進碟子，放一湯匙生粉、一湯匙花生油、一湯匙醬油、適量食鹽和少量豆豉，攪拌均勻

4.把攪拌好的排骨放進水已沸騰的蒸鍋蒸裏蒸10-15分鐘

5.把泡軟散開的米粉放進一個大碟子裏，把蒸好的排骨放到米粉上面，攪拌均勻

6.再用沸水蒸10分鐘即可