福州老行當

本書分《衣食住行》、《生活服務》、《街坊雜談》、《婚喪壽養》、《文化娛樂》、《傳統農事》、《工商製造》、《附錄》等八個部分。就福州的行業而言，到了清末民國初就已經多得數不清。據《福州工商史料》（會史專輯）上冊記載，當時已成立同業公會的就有95個，加上未成立的和“沒有資格”成立的（如清道夫、扛棺材的、媒婆等）以及記載時漏掉的，豈止“三百六十行”？本書前七個部分有近130個篇目，且許多篇目裏都包含好幾個行業，一個行業裏又有好幾個行當，所以實際已大大超過“三百六十行”。另外，行業或行當多是以謀生和盈利為目的。但也有的是公益事業，如報警台、救火會和文化娛樂中的許多活動，都不是以盈利為目的，但卻都是民間的公益事業，既是“事業”，能不承認它們也屬“行當”之列嗎？ ^[1] 

方炳佳，福州鳳崗里人。酷愛福州鄉土文化，長期從事福州方言、地方戲曲、民間文學的蒐集、整理和研究工作，現任福州市民間文學家協會代主席、福州人民廣播電台“左海鄉音”節目特邀主持人。主編或參與主編的項目有《榕樹下》、《福州鄉土文化彙編》、《福州風情》等。

衣食住行

風味美食扁肉燕

團團圓圓説魚丸

炊切光餅徵東餅

後來居上嫩餅業

城台遍佈名菜館

與人方便説家廚

早年滿街（米時）（米果）店

“索麪”疑人“梭面”來

開鼎番薯檳榔芋

“度繩師傅”怕雨天

野轎馬車人力車

最早的公交與腳踏車

閩江流水話渡船

生活服務

剃頭扒耳兼刮沙

漫説榕城湯池店

“搬架”和取牙

梳頭嫂和衣裳嫂

居家好用説木桶

瑣憶悄箸悄高底

補藤牀框補竹蓆

“卡搭”椅桌

補傘和“卡搭”鐘錶

錡碗打鎖匙

箍桶與縛鱟圭

磨菜刀悄鉸刀

舊傢俱收買

收買呆銅呆鐵破玻璃

收買雞毛鴨毛肉骨

賣火管笊籬蓖

淨我榕城清道夫

“糞”字演繹三行當

報警救火實可敬

仵作精神亦可欽

街坊雜談

端陽佳節兩景觀

夏日炎炎説白扇

瓶瓶囝換人囝

賣屐屐糖

婚喪壽養

文化娛樂

傳統農事

工商製造

際錄——福州人傳統意識中的行當

後記