-
白條雞
鎖定
白條雞是指雞褪去了雞毛,摘掉了內臟,已經清理好的雞,買回家只要切切就可以下鍋煮的那種,有時也稱光雞。市場上以速凍加工的凍白條雞為主。
- 中文名
- 白條雞
- 分 類
- 東北菜
- 口 味
- 清淡
- 主要食材
- 光雞,幹茶樹菇
白條雞常見做法
調料:油2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、鹽1/3湯匙、白糖1/2湯匙。
步驟:
1、洗淨,用清水浸泡2個鐘頭;
2、放入電高壓鍋,加適量清水;
3、按下鍵煮;
4、等自然冷卻,打開盛出;
5、加適量白糖或者冰糖即可。
白條雞六味齋燻雞
1、用清水洗淨,浸泡2小時備用;
2、桂圓去殼留肉備用;
4、加入桂圓;
5、再次沸騰後,轉文火煲60分鐘。
白條雞葱椒雞
調料:雞湯、姜1各50克,雞粉、丁香各5克,鹽、姜泥、蒜泥各10克,紅油75克,葱花100克,紅尖椒圈20克,鹽火局粉100克,葱300克,八角80克,山奈50克,雞油500克,香油20克,葱油30克。
步驟:
1、淨三黃雞洗淨,入沸水大火氽3分鐘,取出待用;
3、三黃雞冷卻後去骨,切成重約10克的小塊備用;黃瓜洗淨,切成長6釐米、寬0.2釐米的絲;涼粉洗淨,切成長6釐米、寬0.5釐米的條,將涼粉條、黃瓜絲放入盤底,上面放上切好的三黃雞塊;
4、雞湯內加雞粉、鹽、姜泥、蒜泥、香油、紅油調勻成汁,澆在雞肉上,撒上紅尖椒圈、油酥黃豆或花生米,鍋內放葱油,燒至六成熱時出鍋,澆在葱花上即成。
[1]
白條雞香酥雞條
步驟:
1、雞肉洗淨切成長形的條狀;
3、將醃好的雞肉放入麪粉碗中打個滾,使其表面均勻的沾上面粉;
4、雞蛋一個打散,將沾了麪粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊;
5、再扔進麪包糠中打個滾,使雞條表面均勻的裹上面包糠;
7、撈起濾幹油份裝盤,擠上番茄醬,撒上葱花,香酥誘人的雞條就做好了。
[1]
- 參考資料
-
- 1. 白條雞專刊 .豆丁網.2013-11-01[引用日期2013-11-01]