當歸茶

當歸根部略呈圓柱形，主根為“歸身”，支根稱為“歸尾”，全藥為“全歸”。全歸一般長15~25釐米，外皮黃棕色至深褐色，有縱皺紋及橫長皮孔。以主根粗長、油潤、外皮顏色黃棕、斷面顏色黃白、氣味濃郁者為佳。乾枯無油或斷面呈綠褐色的，表示已經變質，不能再供藥用。偽品當歸有歐當歸和野當歸兩種。歐當歸主根粗長，支根少，根頭部有多個頭狀的側莖殘基，所以又稱為“多頭當歸”；野當歸主根呈圓錐形，有分枝，以兩條分枝最為常見，根頭部有莖殘基或枯洞。兩者質地堅硬，均略有當歸香氣，但味微甘而後苦，有麻舌感。

補血用歸身，破血用歸尾。將當歸切成薄片，取5~10克煮水或泡水當茶飲，有良好的補益作用。也可以在燉雞、燉肉中加入少量的當歸。