牛肉水餃

原　料: 大葱150克，薑末1.5克，精鹽15克，花椒粉1.5克，醬油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克。

麪粉500克， 牛肉300克，青菜150克

1、把牛肉剁碎，加醬油、薑末、豆油，放3兩水攪勻，再放葱末、芝麻油、精鹽、花椒麪、味精。把青菜剁碎，用開水燙一下，擠去水分，放在肉內攪勻成餡。

2、把麪粉用温水和好揉勻，醒一會揉光滑，搓成長條，下成60個劑子，按扁，擀成圓形薄皮。

3、左手拿皮，右手抹餡，再用雙手含攏包成月牙形餃子。

4、把水燒開，餃子下鍋時，隨時用勺將水推轉，鍋開時點些涼水，餃子皮餡分離鼓起時撈出。

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